2023.10.05

低碳高纖「蔬菜肉捲」水煎更營養美味，5分鐘搞定！

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之前分享過水煎秋葵肉捲，很多朋友都教作業了，我自己近期又試了各式蔬菜版，媽媽呀！ㄧ樣不減美味，還能吃到更多不同種類的蔬菜，整個愛上這個做法。想進階變化就在炸醬上調整，像是之前分享過的「蒜蓉醬」、「辣椒醬」、「干貝醬」，搭配不同醬料，風味就不同了！光是基礎原味的就非常讚。

低卡低碳又高纖的蔬菜肉卷，真的是減脂低碳飲食朋友的福音啊！一口有肉有菜、會爆汁層次口感又豐富，真的是增肌減脂必學的料理！

用薄薄的五花或梅花肉片，卷上口感各不相同的蔬菜！

連油都不用直接水煎一煎，然後蓋蓋燜熟就完事，做法真的很簡單省事，但是又非常美味，蔬菜的汁水被包裹在牛肉之中，真的太喜歡了！假期快來試試。

材料：

梅花或五花豬牛肉片

玉米筍、秋葵、蘆筍、紫高麗、甜椒、辣椒類、茭白筍、櫛瓜、金針菇、鴻喜菇、紅蘿蔔（喜歡的蔬菜皆可甚至生菜也可以）

白芝麻適量

辣椒粉或七味粉

自製甘甜醬油適量

sliced pork shoulder butt, sliced pork belly or brisket

baby corn, okra, asparagus, purple cabbage, bell peppers, chili peppers, jute stem, zucchini, enoki mushrooms, shiitake mushrooms, carrots (you can use your favorite vegetables, even lettuce)

white sesame seeds (Q.S.)

chili powder or seven spice powder

homemade sweet soy sauce (Q.S.)

作法：

1.各式蔬菜全部洗淨該去蒂切絲的先前處理過。

2.肉片想調味的可以用自製甘甜醬油或胡椒鹽醃漬一下，然後將所有食材用肉片包捲起來，熱鍋下肉捲，不鏽鋼鍋鐵鍋需加入些許油脂防沾，不沾鍋可以無油水煎，加入約1-2大匙清水用水煎法，可蓋鍋蓋煎一下，熟成內部的蔬菜。水煎法可將肉中的脂肪釋放，最後用釋放的油脂將表面煎至金黃上色。

3.其實起鍋即可食用，但口味較重的，可以加入自製甘甜醬油炒收一下就成為美味的醬汁。

4.表面灑上白芝麻粒、辣椒粉或七味粉即可上桌。

小撇步：

1.一下鍋不要一直翻，否則容易散開，要先讓肉定型後再翻。

2.不喜歡油脂的可以用廚房紙巾吸收鍋中多餘油脂。

3.蔬菜可以選自己喜歡的想用什麼都可以，某些蔬菜怕太生煎不熟透的，可以先汆燙或微波爐加熱一下。

4.買的肉片小心不要過薄了，用火鍋肉片太薄太軟太容易破，不容易包裹食材，用燒烤肉片比較適合。