2023.05.15

涼拌海帶絲這樣拌出餐廳美味，小白一學就會！

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常見的海帶、海帶芽、昆布都屬於褐藻綱海帶目，屬於非常相近的海藻類。國際研究皆指出褐藻糖膠對人體有相當的好處。

海帶能降血壓、防止動脈硬化，也能減少沉積於血管中的膽固醇；膠質能給肌膚彈性及水嫩感；膳食纖維則可以幫助腸胃蠕動；內含的蛋白質及不飽和脂肪酸，是防治心臟病和糖尿病的重要營養素；各類礦物質還能提高身體基礎代謝率，協助人體維持內分泌及電解質的平衡。

今天就跟大家分享這道非常好吃的「涼拌海帶絲」，做法超級簡單，零基礎可以說是零失敗率，十來分鐘就能完成一盤，熱量低營養超級豐富！這個萬能百搭涼拌汁，其實拌什麼都好吃，例如豆芽、腐竹、木耳、秋葵、金針菇等各式蔬菜，真的是超級好吃又下飯，學會這個萬能醬汁，在家隨時都能拌出美味可口的涼拌菜。先試試涼拌海帶絲，之後再自行變化運用囉！

食材：

海帶絲500克

蒜3顆

蔥花適量

香菜適量

新鮮辣椒適量

冷壓芝麻油適量

《涼拌醬汁》

蒜末 1-2大匙

蔥白1大匙

辣椒粉1小匙

冷壓酪梨油30克

砂糖1.5大匙

干貝醬油或日式醬油2.5大匙

醋2-3大匙

🌸白醋烏醋皆可喜酸用白醋喜歡香氣用烏醋

500g of dried seaweed strips

3 cloves of garlic

chopped scallions (Q.S.)

chopped cilantro (Q.S.)

fresh chili peppers (Q.S.)

cold-pressed sesame oil (Q.S.)

[Salad dressing]

1-2 tablespoons of minced garlic

1 tablespoon of chopped scallions

1 teaspoon of chili powder

30g of cold-pressed avocado oil

1.5 tablespoons of sugar

2.5 tablespoons of scallop soy sauce or Japanese soy sauce

2-3 tablespoons of vinegar

🌸Both white vinegar and black vinegar can be used. Use white vinegar if you prefer a sour taste, and black vinegar if you prefer a more fragrant taste.

步驟：

1.清水加2片薑，水滾後放入海帶絲汆燙至再次滾沸，瀝乾水份備用。喜歡海帶口感軟些的可以多煮個3、5分鐘。

2.調《涼拌醬汁》，加熱冷壓酪梨油到攝氏190度左右，油潑到辛香料上方，加入其他醬料攪拌均勻，萬能涼拌醬汁就完成了！

3.直接淋在海帶絲上拌勻，加上香菜、蔥花、芝麻粒、淋上冷壓芝麻油翻拌均勻，即可上桌享用！