2022.01.04

冬季必學的ㄧ碗湯！我心中最美味的番茄玉米排骨湯，鮮甜開胃無敵好滋味！

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秋冬飲食喝湯是超讚的選擇，這一款無敵好喝又超簡單的蔬菜排骨湯，湯鮮味美，滿滿營養，還能養脾胃呢！在家常的排骨湯加了番茄、玉米和洋菇，增添清甜風味，也讓色彩更豐富。秘密武器「山藥」，讓湯的質地更綿滑細膩，天然的勾芡熱量更低、不怕胖呦！

番茄的茄紅素可以抗氧化並且穩定血糖。洋菇有「蔬菜牛排」之稱，富含人體不能自行合成的八種必需胺基酸，甚至比牛肉更好。玉米和山藥一起食用不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

好吃又簡單製作，下個麵條搭配，就是好吃的蔬菜湯麵了，喜歡喝湯的朋友一定要試試看，我覺得它可以榮登最美味的蔬菜湯了！

喝過的每每都讚不絕口，也很適合減重時期享用，營養又有飽足感，真的大推主婦ㄧ定要做一次，保證全家愛上這碗蔬菜排骨湯！快來動手試試！

食材：

豬小排600克

番茄3-4顆

玉米2-3根（我用水果玉米）

洋菇數朵

山藥一段

洋蔥半顆

薑3片

青蔥1根

米酒1大匙

胡椒鹽適量

淡醬油（或日式醬油） 1大匙

蠔油1大匙

蓋過食材的清水

白胡椒粉適量

蔥花香菜末適量

Baby rib (600g)

tomatoes (3-4)

corns (2-3, I used fruit corn)

button mushrooms (a few)

mountain yam (1 section)

1/2 of onion

ginger slices (3)

scallion (1)

rice wine (1 tbsp)

salt and pepper (Q.S.)

mild or Japanese soy sauce (1 tbsp)

oyster sauce (1 tbsp)

water (enough to cover up ingredients

white pepper powder (Q.S)

chopped scallion and cilantro (Q.S)

步驟：

1.玉米洗淨切塊，山藥去皮磨成泥，番茄切塊，蔥切段、薑切片備用，小排可以走活水15-20分鐘或冷水下鍋煮到大滾川燙一下備用。

2.熱鍋加油，爆香蔥段、薑片，加入排骨翻炒至表面反白，放入番茄、洋蔥、洋菇翻炒至變軟香味出來，加入米酒，接著倒入蓋過食材的熱水，大火煮滾後加玉米段，改小火蓋鍋蓋，燜煮約30分鐘後（喜歡更軟的可以拉長燉煮時間），開蓋加入山藥泥煮約5分鐘增添濃郁感及稠度，加入淡醬油、蠔油、胡椒鹽適量調個味，再滾一下即可關火，起鍋前撒上蔥花、香菜即可上桌。

小撇步：

1.可自行增添替換其他蔬菜、菇類，像是玉米筍、香菇、金針菇、木耳、南瓜、紅蘿蔔等都很適合。

2.川燙時用冷水，從冷水開始容易煮出血水浮沫雜質。煮湯時用熱水，肉質才會軟嫩多汁。