#歐式麵包平底鍋版 #歐式麵包烤箱版
_____
熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy
_____
歐式麵包（平底鍋版）
香濃、酥軟、醇厚、綿密 …
每次經過麵包店，店中飄來陣陣麵包香，無論是肚子或內心都被那香氣擄獲了。
只要買好麵團材料，一台麵包機和平底鍋，不用太多步驟，看一次就能學會自己做外酥內軟的麵包。
食材準備 （4 人份）
・ 高筋麵粉 400公克
・ 水 250公克
・ 速發酵母 3公克
・ 砂糖 20公克
・ 鹽 6公克
步驟作法
1、 所有材料全部放入麵包機中，用【麵團】或【pizza模式】攪打約5分鐘，只要成團即可完成基本麵團製作。
小提醒：鹽放最上方不接觸到酵母。
沒有麵包機、攪拌機也可以使用，用3-4支筷子，將材料混拌均勻成團就可以，完全不需揉到外表光滑或出筋。
2、 麵團放進塗抹少許油脂的保鮮盒或密封罐中，先常溫放30（夏）- 60分鐘（冬），在放入冰箱冷藏12-15小時（最多可放3天半）。
3、 冰箱取出保鮮盒，放在室溫，回溫約半小時至一小時後開蓋，輕壓排氣、分割滾圓、靜置10分鐘醒麵。
4、 再次輕壓排氣、滾圓、置於烤盤紙上，靜置30分鐘發酵。
5、 加熱平底鍋至適當溫度後，連同烤盤紙一同放入，用最小火烘烤約12分鐘（可微調時間），翻面再烤8分鐘（可自行微調時間），即可完成。
小提醒：使用不沾鍋可不用熱鍋。
一定要學會的小撇步
為什麼要將鹽和酵母分開放？
鹽和酵母不能直接接觸，因為鹽會降低酵母的活性，可以用手、用各式機器、麵包機混合麵團。
_____
歐式麵包（烤箱版）
拋開麵包華而不實的外表，希望大家能吃到更簡單健康的麵包。
這次我們做的歐式麵包，表麵金黃而保有脆度，內部柔軟而有韌性，讓人越吃越上癮，徹底愛上這種簡單。
食材準備 （4 人份）
・ 高筋麵粉 400公克
・ 水 250公克
・ 速發酵母 3公克
・ 砂糖 20公克
・ 鹽 6公克
步驟作法
1、 所有材料全部放入麵包機中（鹽放最上方不接觸到酵母，用麵團或pizza模式打約5分鐘，只要成團），完成基本麵團製作。
小提醒：沒有麵包機、攪拌機也無所謂，用3-4支筷子，將材料混拌均勻成團就可以，完全不需揉到外表光滑或出筋。
正確作法請參考上方麵團教學影片。
2、 麵團放進塗抹少許油脂的保鮮盒或密封罐中，先常溫放30（夏）-60分鐘（冬），放入冰箱冷藏12-15小時，至多可放3天半。
3、 冰箱取出保鮮盒（目測麵團膨發約至兩倍大），放室溫回溫半小時至一小時後開蓋，輕壓排氣、分割滾圓、靜置10分鐘醒麵。
4、 再次輕壓排氣、滾圓、置於烤盤紙上，靜置50分鐘發酵，剩下最後10分鐘，以攝氏190度預熱烤箱。
5、 連同烤盤紙一同放入烤箱，烘烤約15分鐘（可微調），即可完成。
小提醒：剩約7分鐘時，可以將烤盤紙掉頭或烤盤掉頭，可以讓上色更均勻漂亮。
一定要學會的小撇步
1、 材料中的鹽不要和酵母直接接觸，因為鹽會降低酵母活性，可以用手、用各式機器、麵包機混合麵團！。
2、 沒有蒸汽功能的烤箱，請在烘烤時，放進一杯熱水一起烤。
3、 請參考：酵母的種類及換算的方式
______
______
你的「追蹤」是我們最大的動力，
夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。
______
_______
我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家