讓竹筍更好吃的料理技巧
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5~10月是綠竹筍的盛產季節，當季的竹筍是最新鮮香甜的。
夏天的竹筍不但可以涼拌，還可以做沙拉，但是怎麼煮才能保留竹筍的鮮甜滋味就是一門學問了。
Vivian在網路上看到許多讓竹筍更好吃的技巧，覺得這3個方法是最適合的，也分享給大家一起試試看～
技巧一、 加生米和辣椒水煮
想要保留竹筍的甜味，可以將竹筍放入冷水中，並加入生米、辣椒一起煮。
水與生米比例是10：1，辣椒適量，記得水要蓋過竹筍，這樣米中的微量元素可以幫助竹筍保留甜味，而辣椒則是能讓竹筍的鮮味更明顯。
技巧二、加檸檬讓竹筍更白皙
想要煮出漂亮的竹筍，只要加入一點點檸檬，就能讓竹筍的色澤更白皙，味道也會更好，這樣煮出來的竹筍湯就會又白又好喝喔～
技巧三、原汁原味冷藏
將竹筍直接以冷水煮約10多分鐘，水滾後再轉小火烹煮40分鐘再關火。
等到煮熟後靜置放涼，就可以直接將竹筍與煮筍的筍湯放進冰箱冷藏，不要加水，才能保持竹筍的原汁原味，也可以讓保存時間增長喔！
但是一定要記得，煮綠竹筍要連殼下去一起煮，比較能保住鮮甜，所以煮之前要一定要先將竹筍清洗乾淨喔！
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資料來源：暢遊美食、Vivian煮婦烹飪心得
整理：夢幻廚房在我家
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