豆腐不夠入味怎麼辦？這 2 個小技巧非常實用！
豆腐不夠入味怎麼辦？
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豆腐是許多人一年四季都喜歡做的料理，不論是涼拌，還是煎、煮、紅燒、清蒸都能吃出豆腐的最濃郁豆香，是營養豐富的料理。
但是很多人在做豆腐料理時，都會有一個很苦惱問題，就是覺得豆腐沒有入味！
到底該怎麼做才能讓豆腐入味呢？在網路上看到了幾個小技巧，也是Vivian常使用的方法，分享給大家試試看！
一、用鹽來入味
很多人都不知道，鹽除了能幫助豆腐不容易煮碎之外，其實也能幫助豆腐入味喔！
1、 將豆腐浸泡鹽水：讓豆腐浸泡在鹽水裡，在使用前在拿出來瀝乾水分，可以讓豆腐更容易上色，在煎或炸時表皮也更容易金黃、顏色更漂亮喔～
2、 將豆腐抹鹽靜置：豆腐先用清水沖洗過後切片，在表面抹上鹽巴靜置約15分鐘，就能讓豆腐內部的水分釋出，再沖洗掉鹽巴，用廚房紙巾擦乾，就能用來香煎或油炸了。
3、 將豆腐用鹽水燙過：將已經切塊的豆腐放入鹽水中燙約30秒，起鍋後瀝乾即可下鍋燉煮。
因為已經燙過的豆腐能去除豆腥味，也能讓內部水份減少，豆腐不容易碎能保持完整，也能更快入味。豆腐只要去水之後再下鍋炒，就不用擔心豆腐變得又碎又爛了。
二、 將豆腐冷凍
將豆腐冷凍是最方便的方法。
先把豆腐先放進冰箱冷凍數小時，在拿到冷藏或室溫下退冰，使用前只要壓出內部多餘的水分，瀝乾後切塊後，就可以料理了。
因為冷凍又解凍的過程，豆腐內部會產生許多細小的孔洞，這些小孔洞能夠幫助吸收醬汁，快速入味。
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來源：養生之道網
整理：夢幻廚房在我家
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