如何延長高麗菜的保鮮期？
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高麗菜是最常見的蔬菜料理，可以做沙拉、炒、燉、煎，是最簡單又美味的蔬菜，也是餐桌上不可或缺的料理之一。
買回家的高麗菜通常都是一大顆，並不是每個家庭都能立刻食用完，而沒使用的高麗菜會習慣冰在冰箱，直到拿出來才發現高麗菜葉邊乾枯、泛黃甚至發黑，只好將不新鮮的部分切除，才能進行料理。
但其實很多人都不知道，高麗菜也有簡單的「延長保鮮」方法，只要簡單三個步驟，至少保鮮期可以延長到3~4天喔～
步驟一、去除不新鮮葉片
因為高麗菜的新葉是從裡面開始生長，所以外層可能會接觸到農藥，也是不新鮮的開端。
買回家的高麗菜，可以先將外層不新鮮、泛黃的葉片先剝除。
步驟二、除去芯，並噴上鹽水
因為高麗菜通常都是從芯部開始壞掉的，所以可以先用刀把高麗菜芯切除，並在芯部畫上十字刀痕，讓芯不會過度吸收高麗菜葉的養分，才能讓整顆高麗菜保持新鮮。
然後，可以在依照烹煮習慣、份量做分配，將高麗菜切成需要的等份。
在一碗水中加入1小匙的鹽巴，在裝到噴水器當中，噴在高麗菜芯切口上，這就跟醃泡菜是類似的道理，鹽水可以消毒，噴在讓容易發黑壞掉的部位，可以延長保鮮時間。
步驟三、 用保鮮膜包裹
可以用保鮮膜包住已經分切過的高麗菜，記得包裹時盡量不要留有空氣，讓蔬菜像真空一樣保存，也可以在保鮮膜外面再加一層舊報紙，可以降低凍傷機率。
包裹後放入冰箱最低層的蔬果室冷藏，就能有效的延長保鮮喔～
擔心保鮮膜毒素釋放的問題，目前有可分解環保的生物分解保鮮膜，不含塑化劑跟重金屬，大超市都買的到。或是可重複使用的無毒矽膠保鮮膜，都是很好的選擇！
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資料來源：Vivian廚房料理心得、美食與美酒
整理：夢幻廚房在我家
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