蘆筍頭尾有不一樣的烹調方式？
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蘆筍有豐富的營養素，但如果沒有保存好，蘆筍的口感、香氣就會變得很差。
你知道如何正確的挑選、保存蘆筍嗎？
如何挑選蘆筍？
1、 漂亮的蘆筍外觀是又直又挺的，而且筍尖上的麟片都緊密包覆。
2、可以聞一聞蘆筍，新鮮的蘆筍帶有草的清香味，如果聞起來有臭腥味，表示蘆筍已經不新鮮了。
蘆筍要如何保存？
蘆筍最好是現買現煮，因為蘆筍有很高的含水量，如果沒有立刻料理又沒有保存好，會導致水分流失、纖維老化，甚至甜度也會變低，所以要盡量在2~3天食用完畢。
正確的保存方式：
1、 將蘆筍用保鮮膜或保鮮盒包覆，隔絕與空氣的接觸。
2、 包覆完整的蘆筍放入冰箱冷藏，建議可以用直立的方式放置蘆筍。
蘆筍的料理方式，頭尾是不一樣的！
其實蘆筍有很多烹調方式，而且不同的部位，都有它適合的烹調技巧。
蘆筍尖端：因為尖端的口感最嫩，涼拌是最適合的。
蘆筍根部：根部沒有尖端嫩，可以做熱炒。
蘆筍底部：底部是蘆筍纖維比較粗的地方，可以煮湯、煮粥。
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來源：婚嫁、vivian主婦烹調心得
整理：Vivian夢幻廚房在我家
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