不用洗鍋子的懶人食譜，10分鐘快速做三道家常料理，一鍋到底超方便！
不鏽鋼鍋免洗鍋，一鍋到底做三道料理
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一鍋到底，不用洗鍋就能同時煮出乾煎魚、炒透抽芹菜和清炒大豆苗，非常適合忙碌又想偷懶的人喔～
食材準備
【乾煎魚】
・ 退冰至常溫中型魚 一條
・ 鹽 兩面均勻撒上適量
・ 乾粉 適量
小提醒：麵粉、澱粉類皆可。
【快炒透抽芹菜】
・ 透抽 1隻切花刀塊
・ 芹菜 一小把切5公分段
・ 白胡椒 適量
・ 柴魚醬油 1小匙
・ 米酒 2大匙
・ 冷壓芝麻油 適量
【炒大豆苗】
・ 大豆苗 2包
・ 紹興酒 1-2大匙
・ 鹽
步驟做法
1、 將魚的兩面均勻撒上適量的鹽，抹勻後靜置5分鐘並盡量用廚房紙巾擦乾魚外表釋出的水份。如果想要酥脆口感更明顯，表面可拍上適量乾粉。
這個動作除了調味，也能讓魚身脫出更多水份去腥及表面更乾燥，越是乾燥、越能不沾。
2、 用中火將不鏽鋼鍋燒至灑下水產生大水珠狀時（似水珠在荷葉上慢跑狀），此時代表溫度是足夠。下耐高溫的食用油（我用低酸價冷壓初榨橄欖油），再繼續加熱至產生大量油紋，即可下魚。稍微調整火力至中小火（要酥脆感明顯的就保持中火），蓋上鍋蓋，計時7分鐘。
灑下水產生小水珠狀四散蒸發時，代表溫度還不夠，此時下魚很容易還是會沾鍋。
3、 時間到後開蓋翻面，繼續乾煎5分鐘（此時不必蓋鍋蓋）。
4、 時間到後即完成乾煎魚。可以撒上胡椒直接食用。
5、 開中火免洗鍋下些許油，直接加入切花刀塊的透抽，拌炒至透抽變白捲起後，嗆入米酒、柴魚醬油、下白胡椒、芹菜段，拌炒均勻、淋上冷壓芝麻油即可起鍋！
6、 開中小火免洗鍋下些許水或油，直接加入洗淨切段的大豆苗，蓋上鍋蓋悶個一分鐘後開蓋翻炒，嗆下紹興酒，撒上塩調味即可起鍋！
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延伸教學——如何用不鏽鋼鍋煎魚不沾鍋？
延伸教學——什錦燴鍋巴
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