吃不完的麵包到底要冷藏還是冷凍？
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一般吃不完的麵包，我們為了要保持新鮮通常都會冷藏起來，但其實你知道嗎？冷藏並不是保存麵包新鮮最好的方式。
麵包其實可以冷藏也可以冷凍，但是冷藏過後，你會發現原本鬆軟綿密的麵包會逐漸變硬，反而讓口感大打折扣。
那到底該怎麼正確保存，才能讓麵包水分不容易流失，口感依然美味呢？
麵包的正確儲存方法是什麼？
世界麵包大師吳寶春就教過大家，麵包的正確儲存方法是冷凍，而不是冷藏。
可能很多人不知道，麵包在7℃的冷藏室中擺放一天，他的老化速度等同於在30℃的狀況下擺放6天！
因為在冷藏時，麵包裡的水分是呈現液態的，容易流失，但冷凍時麵包裡的水分是凝結的，反而可以阻止麵包中的澱粉老化。
只要在冷凍前先用保鮮膜或錫箔紙將麵包包好，放入保鮮盒，防止麵包混合到其它食物的味道就好。
想要吃的時候拿出來，在常溫下解凍，此時表面就會有一些些水氣，剛好可以避免回烘烤時表面過乾，但若要表皮更酥脆，可以再加噴一點水在麵包上。
但是，如果是包有水果蔬菜等餡料的麵包，最好還是用冷藏的比較好，避免水果蔬菜的口味變差。
還是建議大家，麵包購買之後最好當天就吃完，才是最新鮮最美味的喔！
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來源：新唐人
整理：vivian主婦烹調心得
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