「為什麼我做出的饅頭不白？」想做出白淨饅頭，可以學會這一招！
為什麼我做出的饅頭不白？
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為什麼我的饅頭不白？
這也是很多朋友會問的問題，這題答案跟上面不一樣喔～
其實在家自己作過饅頭的人都知道，白饅頭真的不是白的。買一般白麵粉做出來饅頭，一定是淡淡微黃色的，可以說是非純白的顏色。
查查網路就會發現，有很多很多人問「為什麼我作的饅頭黃黃的？」
如果你做出來的白饅頭是微黃的，放心！那才是正常的。
黃色是因為一些重要營養質的存在。麥子剝去厚硬的外殼，一般會見到灰黃麩皮的麥粒，麩皮下有麥(胚)芽、麩皮和麥芽，是麥子營養最多的部位，維生素A、B、C、 E還有胡蘿蔔素、蛋白質和礦物質，大部分都存在這個地方。
維生素群、礦物質群、還有黃色素的胡蘿蔔素，就是白饅頭呈現米黃的原因，如果白饅頭非常的白晰，那代表沒有了這些重要的營養了。
想讓饅頭變白，可以學會這一招
大家一定都特別喜歡純白乾淨的饅頭，因此很多包子店、饅頭店為了要讓饅頭更白淨好吃，會使用漂白的麵粉，但漂白麵粉很多廠牌都含有化學藥劑，並不健康。
因此，在家自己做如果饅頭不夠白，可以加「粉心粉」，會更安全。
「粉心粉」是一種精製過的麵粉，雖然安全，但必須犧牲許多營養成分。
什麼是「粉心粉」？
粉心粉，英文名為 Short Patent 或 Patent Flour。
一粒小麥在生產流程中可以隨意的製成30到60種麵粉，沒錯！是一粒小麥就可以產成這麼多種產品。
而在小麥的最中心點取出的麵粉，就是粉心粉；或者可以稱為麵粉中，最接近小麥中心的麵粉。
兩個字「粉心」，就把這種粉的特性道出。
一般而言，粉心粉的灰份含量最低，顏色比較純白。 而中筋麵粉的灰份比較高，相對顏色比較黃。
粉心粉適合中式麵食類製品，中筋粉適合中式發酵/燙麵產品使用。不過也要看各廠牌的規格設計，現在的粉心粉跟中筋麵粉的使用區隔並不是非常的明顯。
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