五香粉——自製教學影片
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生活中的調味料。
生活就像是下廚一樣，每個人都用不同的料理方式熟成你的生活，你可以選擇淡雅、自然，但當你想揮別一塵不變的生活，為它增添風味時，就需要撒上調味料，感受色香味俱全的變化。
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如何自製調配五香粉？
五香粉是烹調裡很常見的辛香料，以五種香料混合，香氣非常獨特濃郁，在紅燒、滷、煮當中，尤其是肉類的醃製、烹調時，都少不了五香粉的搭配，只要少量使用，就能有香氣十足的效果。
這次教大家只要從中藥行買少量的五種香料，只需要花台幣40元，用調理機打成細粉，就能做出比市售香氣更優質安全的五香粉喔～
材料準備
・ 八角（大茴香） 一個
・ 花椒 2小匙
・ 桂皮 3片
小提醒：用一小段肉桂也可以。
・ 小茴香 1/2小匙
・ 丁香 1/2小匙
步驟做法
1、 將所有材料依序放入可打香料的調理機或研磨機當中，持續壓放，研磨成細粉。
2、 可以立即使用調味，或是裝在一個密封的玻璃瓶罐當中保存。
自己自製研磨的五香粉，在食材的掌握上可以更精良又新鮮，不用擔心添加物，味道非常純正，用來做餡料、調味、醃漬肉類都很棒，絕對不是市售的香氣可以相較的。
保存方式
在密封玻璃罐中保存，請放置在乾燥、陰涼的地方。
可以保存約半年的時間。
一定要學會的小撇步
1、 建議所有的香料可以至中藥材料行購買，才能確保品質更新鮮，價格更合理。
2、 想要香氣更濃郁的話，可以將所有的材料入鍋小火乾炒過在研磨。
3、 請確定自家的調理機是否可以攪打硬式香料，並不是所有調理機都可以製作喔，這點要特別注意！
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Vivian的廚房小教室
・ 少量的芝蔴粉放在塑膠袋內研磨
要將芝蔴磨成粉，通常需要使用磨鉢，但是若只需少量時，亦可利用其他變通的方法來磨製。取一較厚而易破的塑膠袋，將芝蔴放入其中，以空酒敲碎、滾壓，即可簡單地磨成芝蔴粉了。
・ 檸橡汁可代替鹽調味
患有腎臟病或高血壓的人禁止吃鹽，因此家中有這種病患時，常常為了烹調食物而感覺麻煩。
此時，可以擰檬汁代替鹽來調味。
新鮮蔬菜或肉類裡面，滴數滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚，病患與健康的人皆可食用，十分方便。
・ 洋蔥汁是調味聖品
洋蔥是一種奇妙的調味聖品，加入洋蔥後常使菜餚產生不同的風味。
若把洋蔥絞汁加入菜中，不僅可增加美味，也不會使厭惡洋蔥味道者發覺。
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