南瓜玫瑰花饅頭——自製教學影片
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玩樂廚房。
下廚的樂趣在於完成料理的成就感，手不一定要巧，但要懂得技巧。
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饅頭是中國傳統的麵食，以麵粉和水混和發酵後，蒸製而成，通常是半球形、長方體，是中國北方人的主食。
這次教大家做特色料理「玫瑰花饅頭」，把饅頭當黏土一樣製作，慢慢形成玫瑰花的樣子，跟小朋友一起玩真的非常有趣。
如何不讓它成為胖玫瑰？
很多人都玩過玫瑰花饅頭，你也曾不小心讓漂亮玫瑰變成「胖玫瑰」嗎？
一開始弄得美美的玫瑰花，在發酵後竟然成為了胖玫瑰，這就是自製饅頭需要瞭解的小技巧喔！
我們改用「水煎法」方式，就能有效避免這個問題，在將南瓜打成泥，直接混合揉入麵粉中，麵團蒸出來的顏色更為金黃漂亮喔！
食材準備
・ 南瓜連皮連籽 200公克
・ 老麵 70公克
・ 低筋麵粉 150公克
・ 高筋麵粉 150公克
・ 速發酵母 4公克
・ 奶粉 1大匙
・ 食用油 8公克
・ 砂糖 10公克
・ 老麵（麵種） 70公克
【老麵】步驟作法
・ 低筋麵粉 150克
・ 中筋麵粉 50克
・ 酵母 1/2小匙
・ 水 100克
・ 鹽 1/8小匙
攪拌均勻發酵40-50分即可，使用時只取所需份量，剩餘的可冷凍保存，下次用時提前拿出來退冰即可。
步驟作法
1、 把南瓜連皮連籽攪打成細泥狀。
2、 將所有材料混合在起，揉合成麵團。
3、 老麵作法，將食材攪拌均勻發酵40-50分即可，使用時只取所需份量，剩餘的可冷凍保存，下次使用時提前拿出來退冰即可。
4、 揉合好麵團靜置休息15分鐘，即可開始操作。
5、 分割成小劑子，灑手粉、擀成5片手掌大小的薄圓形，邊緣愈薄愈好，5片交疊，另做一長條花心，置於底端向上捲起。（ 詳細製作過程，請看參考影片示範）
6、 完成的花卷從中切開，就成為兩朵玫瑰花，稍微拉開花瓣、修整邊緣，玫瑰花雛形完成。
7、 熱鍋下少許油，放入所有的玫瑰花饅頭，中小火乾煎約一分半鐘，加入淹過饅頭三分之一的水，蓋上鍋蓋，中火煎至水份全乾，轉小火底部煎至金黃，即可完成。
一定要學會的小撇步
1、 麵粉也可直接用中筋300公克。
2、 不想用奶粉，可以改用鮮奶2大匙取代。
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延伸教學——火龍果玫瑰花饅頭（一次攪拌法）
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_11-4/
延伸教學——蓮花造型饅頭
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_9/
延伸教學——豆渣小饅頭
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/dim-sum-mantou/
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