滷牛肚變身・麻辣金錢牛肚——教學影片

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麻辣牛肚是川菜的主要代表之一，麻辣牛肚口感好，味道也非常鲜美。

牛肚性平味甘，健脾開胃，營養十分豐富，含蛋白質、脂肪、鈣等，具有補益脾胃，補氣養血的功效，對於病後、氣血不良、脾胃薄弱的人大有幫助。

只要用冰箱剩菜滷牛肚，簡單改造一下，就可變身成另一道美味的川菜料理——「麻辣金錢牛肚」囉！

食材準備（ 4 人份 ）

・ 滷牛肚                         600公克

・ 蜜汁烤肉醬                 70公克

・ 辣椒粉或辣椒醬         5公克

・ 雞粉                              5公克

小提醒：不喜歡雞粉的可以不加，或是用糖、味霖來取代。

・ 米酒                             適量

・ 玉米粉                         適量

・ 黑胡椒粉                      5公克

・ 水                                  70公克

 ・ 香油                            適量

步驟作法

1、 將之前的冰箱剩菜滷牛肚用熱水川燙過，切斜片打斜刀。

2、 將牛肚片和米酒、玉米粉抓拌均勻。

3、 再將剩餘所有調味料拌入。

4、 移至適當的容器後，放入蒸鍋後，用大火蒸約10分鐘即可。

一定要學會的小撇步

若是之前滷的牛肚偏淡可再加入一大匙的蠔油。

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