【冰箱剩菜變身料理】在家如何做川菜？ 5 分鐘教你快速做麻辣金錢牛肚！
滷牛肚變身・麻辣金錢牛肚——教學影片
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麻辣牛肚是川菜的主要代表之一，麻辣牛肚口感好，味道也非常鲜美。
牛肚性平味甘，健脾開胃，營養十分豐富，含蛋白質、脂肪、鈣等，具有補益脾胃，補氣養血的功效，對於病後、氣血不良、脾胃薄弱的人大有幫助。
只要用冰箱剩菜滷牛肚，簡單改造一下，就可變身成另一道美味的川菜料理——「麻辣金錢牛肚」囉！
食材準備（ 4 人份 ）
・ 滷牛肚 600公克
・ 蜜汁烤肉醬 70公克
・ 辣椒粉或辣椒醬 5公克
・ 雞粉 5公克
小提醒：不喜歡雞粉的可以不加，或是用糖、味霖來取代。
・ 米酒 適量
・ 玉米粉 適量
・ 黑胡椒粉 5公克
・ 水 70公克
・ 香油 適量
步驟作法
1、 將之前的冰箱剩菜滷牛肚用熱水川燙過，切斜片打斜刀。
2、 將牛肚片和米酒、玉米粉抓拌均勻。
3、 再將剩餘所有調味料拌入。
4、 移至適當的容器後，放入蒸鍋後，用大火蒸約10分鐘即可。
一定要學會的小撇步
若是之前滷的牛肚偏淡可再加入一大匙的蠔油。
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