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冬天就是要來道暖身的麻油薑料理！喜歡吃麻油類料理，但嫌煸麻油薑麻煩的，可以事先把麻油薑醬做好，存放起來，不論是用來拌麵線、煮麻油蛋、麻油飯，還是拌青菜，甚至是做成麻油雞湯、麻油腰花、麻油魚，都非常適合。可以縮短製作麻油料理時前置煸薑的時間，上菜更快速。
也非常適合產婦做月子餐料理。
冷冷的冬天趕快做道超級萬用的麻油薑醬吧！
材料
老薑300克
黑麻油300克
鹽適量
雞粉適量
二砂或冰糖適量
步驟做法
1.老薑洗淨，連皮切成細碎塊狀，或是直接用食物調理機打成細碎塊。
2.熱鍋倒入黑麻油及薑碎小火煸至薑碎微乾狀態。
3.熄火放涼倒進罐子裡保存即可。
小撇步
帶皮的薑是溫和的，比較不燥熱，做好的麻油薑醬，可以拌飯、拌麵、炒菜，甚至用來做月子餐，非常方便實用。
《麻油薑飯》
材料：
白飯三碗
豬肉絲或肉片100克
麻油薑醬2大匙
淡醬油或日式醬油1小匙
鹽適量
米酒1大匙
雞蛋一顆
步驟
1.豬肉切絲或薄片。
2.熱鍋加入麻油薑燒熱，加入豬肉炒熟，嗆入米酒，再加入白飯炒勻，起鍋前加入醬油、鹽，炒拌均勻。
3.再煎個麻油荷包蛋，也可以作為月子餐料理。
延伸教學 麻油雞飯
延伸教學 台式油飯
延伸教學 清燉豬腳
延伸教學 高麗菜飯
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