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最近愛上了這樣做的高麗菜三明治，好吃簡單又有超酷巧思，一定要分享出來！乍看可能會以為像法式吐司三明治，仔細一瞧才發現所謂的「吐司表面」竟然是金黃噴香的蔬菜玉子燒啊！吐司邊就好像是相框的概念，相框中灌飽滿滿的蔬菜！是不是超有創意超有才！用蔬菜煎蛋來代替吐司白麵包大幅減少精製澱粉的攝取，而且口感更鮮嫩清爽。
可能有朋友會問：中間的白麵包該怎麼辦？一點也不浪費喔！我家因為老公、孩子吃吐司必去邊，但我卻特愛吐司邊，所以相框三明治用剩的白麵包就完全物盡其用了，青菜蘿蔔各取所好。真心覺得怎麼有這麼聰明精省的料理！兩片吐司就可做出四片的效果，省麵包少熱量！
鮮甜爽脆的高麗菜，四季都盛產，是廣受喜愛的國民蔬菜。光是清炒好吃到不像話，除此之外生吃或煮熟都沒問題，變化多端！而且益於皮膚、血管、腸胃的健康，還可預防多種癌症的發生。低熱量的高麗菜也特別適合在減重時食用，在這道食譜裡，就是充分利用這個特性讓油煎三明治保有美味，同時輕盈沒負擔。
放暑假了，孩子都在家睡到自然醒，一份營養、快速還可以吃飽的餐點絕對是必備的，外酥內嫩的高麗菜相框三明治從早餐一路到下午茶都非常適合，不管孩子幾點起床，隨時都ready備戰！1+1=4的超聰明高麗菜三明治，立馬就收藏學起來，你會再一次感謝自己！
材料：
吐司2片
高麗菜數片
雞蛋3顆
紅蘿蔔絲適量
火腿（或培根）4片
馬茲瑞拉起司片4片
自製美而美沙拉醬或千島沙拉適量
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Toast (2 slices)
Cabbage (a few pcs)
eggs (2-3)
carrot (Q.S.)
ham or bacon (2 pcs)
Mozzarella cheese (2 pcs)
handmade Taiwanese style mayonnaise or thousand island dressing
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做法：
1.將吐司片切去四邊的皮，但不切段。保持吐司邊框及吐司中間。
2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨刨絲或切絲，打入雞蛋，加入少許胡椒鹽或帕瑪森起司粉或1小匙日式醬油調個味，攪拌均勻。
3.熱鍋噴上油，放入吐司邊框，框內加入步驟2.的蔬菜蛋液，中小火將兩面煎至金黃上色。煎的同時可以同時煎一下火腿或培根。
4.起鍋組合，高麗菜吐司可以抹上自製千島沙拉醬或美而美沙拉醬，或擠上番茄醬或自製馬斯卡彭或茅屋起司，夾入煎好的火腿片或培根，還有起司片，就是超級美味營養又健康的高麗菜吐司了！
5.去皮吐司麵包可以直接煎或烤或氣炸一下，抹上自製沙拉醬、起司醬，搭配步驟2.的高麗菜煎蛋，將蔬菜煎蛋煎成方型的，跟煎過的火腿及起司片一起夾入去皮吐司麵包中，即是美味的高麗菜三明治。
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延伸教學 高麗菜煎餅
延伸教學 高麗菜水餃
延伸教學 手撕高麗菜
延伸教學 高麗菜炒冬粉
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