2022.07.04

媲美高麗菜煎餅的高麗菜相框三明治，天天吃都不膩！

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最近愛上了這樣做的高麗菜三明治，好吃簡單又有超酷巧思，一定要分享出來！乍看可能會以為像法式吐司三明治，仔細一瞧才發現所謂的「吐司表面」竟然是金黃噴香的蔬菜玉子燒啊！吐司邊就好像是相框的概念，相框中灌飽滿滿的蔬菜！是不是超有創意超有才！用蔬菜煎蛋來代替吐司白麵包大幅減少精製澱粉的攝取，而且口感更鮮嫩清爽。

可能有朋友會問：中間的白麵包該怎麼辦？一點也不浪費喔！我家因為老公、孩子吃吐司必去邊，但我卻特愛吐司邊，所以相框三明治用剩的白麵包就完全物盡其用了，青菜蘿蔔各取所好。真心覺得怎麼有這麼聰明精省的料理！兩片吐司就可做出四片的效果，省麵包少熱量！

鮮甜爽脆的高麗菜，四季都盛產，是廣受喜愛的國民蔬菜。光是清炒好吃到不像話，除此之外生吃或煮熟都沒問題，變化多端！而且益於皮膚、血管、腸胃的健康，還可預防多種癌症的發生。低熱量的高麗菜也特別適合在減重時食用，在這道食譜裡，就是充分利用這個特性讓油煎三明治保有美味，同時輕盈沒負擔。

放暑假了，孩子都在家睡到自然醒，一份營養、快速還可以吃飽的餐點絕對是必備的，外酥內嫩的高麗菜相框三明治從早餐一路到下午茶都非常適合，不管孩子幾點起床，隨時都ready備戰！1+1=4的超聰明高麗菜三明治，立馬就收藏學起來，你會再一次感謝自己！

材料：

吐司2片

高麗菜數片

雞蛋3顆

紅蘿蔔絲適量

火腿（或培根）4片

馬茲瑞拉起司片4片

自製美而美沙拉醬或千島沙拉適量

自製美而美沙拉千島沙拉醬請參考這篇（連結https://reurl.cc/Wr2ro9）

Toast (2 slices)

Cabbage (a few pcs)

eggs (2-3)

carrot (Q.S.)

ham or bacon (2 pcs)

Mozzarella cheese (2 pcs)

handmade Taiwanese style mayonnaise or thousand island dressing

For handmade Taiwanese style mayonnaise or thousand island dressing, click link https://reurl.cc/Wr2ro9

做法：

1.將吐司片切去四邊的皮，但不切段。保持吐司邊框及吐司中間。

2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨刨絲或切絲，打入雞蛋，加入少許胡椒鹽或帕瑪森起司粉或1小匙日式醬油調個味，攪拌均勻。

3.熱鍋噴上油，放入吐司邊框，框內加入步驟2.的蔬菜蛋液，中小火將兩面煎至金黃上色。煎的同時可以同時煎一下火腿或培根。

4.起鍋組合，高麗菜吐司可以抹上自製千島沙拉醬或美而美沙拉醬，或擠上番茄醬或自製馬斯卡彭或茅屋起司，夾入煎好的火腿片或培根，還有起司片，就是超級美味營養又健康的高麗菜吐司了！

5.去皮吐司麵包可以直接煎或烤或氣炸一下，抹上自製沙拉醬、起司醬，搭配步驟2.的高麗菜煎蛋，將蔬菜煎蛋煎成方型的，跟煎過的火腿及起司片一起夾入去皮吐司麵包中，即是美味的高麗菜三明治。