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馬拉糕是廣東人上茶樓喝茶必點的點心之一，也是烘焙新手不能錯過的一道點心，因為做法真的很簡單、不容易失敗。
馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫「馬來糕」，後來傳入香港、廣東一帶，才被當地方言稱為「馬拉糕」。
歷久不衰的美味！在家也可以做出鬆軟、香甜好吃的馬拉糕！
材料
雞蛋7-8顆（依照雞蛋大小決定）
細白砂糖100克
低筋麵粉200克
無鋁泡打粉10克
奶粉20克
吉利丁粉或片10克
做法
1.調理盆中加入6顆雞蛋，接著加入白砂糖，攪拌均勻，攪打到白糖溶化，沒有顆粒殘留。
2.所有的粉類過篩混入步驟1.的全蛋液當中。如果是吉利丁片，泡冷水軟化後，瀝乾水分，軟化的吉利丁片隔熱水溶化成液體，稍放涼後，最後倒入麵糊當中。
3.拌到麵糊滑順沒有顆粒的狀態即可。
4.將麵糊填入噴或塗了油的花型模具當中，（油不能太少否則難脫模），ㄧ定要填滿喔！也可用大的圓形、方型模具。
5.水滾後大火蒸10分鐘，即可關火脫模。
小撇步
加入的吉利丁的馬拉糕，形狀不易塌陷，蓬鬆、柔軟、支撐度高，關火後可立即開鍋不怕塌陷。
沒有吉利丁的朋友可以不加，但是關火後需等到稍微放涼穩定形狀才能出鍋，否則容易塌陷。放涼後會稍微收縮
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