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做過香烤年糕後，近幾年過年我決定只做香烤年糕了！「怎麼會有這麼好吃的年糕啦！」這是吃過我的香烤年糕的人，第ㄧ句會發出的讚嘆話語，老實說我自己也覺得好好吃喔，ㄧ開吃就完全停不下來，太太太太…..好吃了！我怎麼今年才做它呢？？
其實不一定只有過年才可以做，因為做法真的很簡單，想吃的時候隨時可以做呦！用「此生必學」真的一點也不為過啊～不信你做一次就知道。
材料
牛奶160克
糖40克
酪梨油或澄清奶油35克
蛋1顆
糯米粉185克
泡打粉3克
香草精或檸檬汁數滴
作法
1. 若使用奶油可先溶成液態狀（可用微波爐或隔水加熱），用冷壓酪梨油或澄清奶油也行。
2. 雞蛋打散，依序加入牛奶、油、香草精一起攪拌一下，接著加入糯米粉、糖，拌勻成均勻的粉漿糊後，最後加入泡打粉(baking powder)，再次拌勻。
3.如果想要增加桂圓肉或葡萄乾，需先泡蘭姆酒軟化果肉增添香氣。也可乾鍋或烤箱低溫烘烤松子或核桃後加入年糕麵糊，增添香氣。
4.烤模內鋪上烘焙紙，將麵糊倒入烤模後，放入烤箱或氣炸鍋，攝氏185度烤40-50分鐘左右（烤箱氣炸鍋廠牌不同需視上色情況自行微調溫度時間）烤至表面金黃，用筷子插入年糕中間再拿出，筷子不沾黏麵糊就是烤好了。
小撇步💡
1.糯米粉可自製，洗淨晾乾再用破壁型攪拌機打細成分粉，即為糯米粉。
2.攝氏185度預熱，烤箱中層烘烤40-50分鐘。若用氣炸鍋需依廠牌自行縮短時間，氣炸鍋空間小，通常可以縮短烘烤時間。
重點提醒⏰
1.用什麼烹調用油都可以只要耐的了高溫、香氣你能接受
2.一定是現烤現吃最好吃啦！放涼吃常溫兩天內都可以，但想酥酥外皮還是再氣炸個3分鐘更好
3.用烤箱旁白都有說明，溫度相同，時間要比氣炸鍋拉長10-15分左右，但還是要依照自己用的廠牌視上色情況調整烘烤時間
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