絕不失敗的香蕉蛋糕，必學撇步一次成功！香蕉磅蛋糕超濕潤配方～
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歲末年終將至，少不了團聚歡慶的場合，帶上自製甜點保證面子十足又博得好人緣！尤其
磅蛋糕對烘焙新手來說相當友善，香蕉口味自帶香甜，更是磅蛋糕界的人氣王啊！而且台灣本地的香蕉物廉價美，多放一些支持蕉農也非常棒！
傳統做香蕉磅蛋糕在打發奶油時，只要有一支打蛋器（當然電動打蛋器更好）加上一個刮刀即可，其實已經是手法和工具相較單純的烘焙。但是用果汁機、食物調理機來製作，又是簡單到一個極致。
用果汁機、食物調理機的懶人版香蕉蛋糕，只要瞬切攪打一分鐘不到，就能將麵粉與奶油完全拌勻為碎粉塊狀。油粉拌合法的概念是藉由食物調理機的刀片，快速切碎冰涼奶油，過程中奶油與麵粉快速混合後，再加入蛋液混合。
由於懶人版過程中沒有打發奶油或蛋，所以配方中的泡打粉不能省略一定要加，不然磅蛋糕烤的時候膨不起來。這個做法就像是做司康或餅乾的概念，都是要避免奶油升溫，運用瞬切鍵，儘量避免麵粉出筋。
沒想過用果汁機也能做蛋糕吧？懶人版香蕉蛋糕，不像經典磅蛋糕明顯的「鬆感」，而是略帶空氣感的綿密質地。經試吃實測，兩派擁護者相當，大家就視個人偏好來製作囉！
特別要推薦的是，不管經典香蕉磅蛋糕還是懶人香蕉蛋糕，都很建議加熱食用，酥香溫熱的蛋糕外殼與內部保有水潤的組織口感形成對比，而且奶油香超級濃郁！一口咬下再來杯熱茶熱咖啡，真的好幸福。經典版或懶人版香蕉蛋糕週末就來做，等你交作業囉！
材料：（模具表面17.5x8x6公分）
《麵糊》
熟香蕉70克
低筋麵粉125克
無鹽奶油或冷壓酪梨油100克
細砂糖80克
雞蛋2顆
無鋁泡打粉1小匙(4克)
裝飾用香蕉切片適量
《蘭姆酒Rum糖漿》
清水20克
細砂糖20克
蘭姆酒Rum20克
(Mold surface 17.5*8*6cm)
｛Batter｝
Ripe bananas (70g)
cake flour (125g)
unsalted butter or cold-pressed avocado oil (100g)
caster sugar (80g)
eggs (2)
baking soda (1 tsp, about 4g)
banana slices for decoration (Q.S.)
｛Rum syrup｝
Water (30g)
caster sugar (30g)
rum (30g)
🌿傳統做法：
1.奶油退冰到一壓就軟的狀態，加入細砂糖打發至泛白的乳霜狀。
2.常溫全蛋液分次加入步驟1.中打勻，蛋液記得分次慢慢加，一次全加容易導致油水分離。
3.全蛋液加完之後就能加入壓成泥的香蕉。
4.將低筋麵粉、泡打粉混合後篩入步驟3.中，以切拌按壓的方式拌勻為麵糊。
5.將麵糊倒入鋪了烘焙紙的模型中，稍稍抹平表面，喜歡堅果的，可在蛋糕上撒少許堅果碎、甚至香蕉切片，吃起來更香，也能順便裝飾表面。
6.送入已預熱的烤箱或氣炸鍋氣炸烤箱中，以攝氏170度烘烤約25分鐘左右，當表面稍上色微成型的表面，取出用沾了水的小刀在中間垂直畫一條線，再放回烤箱去烤35分鐘，全程約烤60分鐘。
每家烤箱火力不同，實際烘烤時間溫度請自行微調。
7.保持濕潤感可製作《蘭姆酒Rum糖漿》，先將清水、糖倒入小鍋中加熱、沸騰後熄火，這時便成為糖漿；再加入蘭姆酒並靜置冷卻。
蛋糕烤好之後立即脫模，並趁熱用刷子在表面塗抹糖漿。完成後再剝除兩側的烘焙紙，塗上糖漿讓蛋糕充分吸收。等蛋糕的餘熱稍微冷卻後，用保鮮膜包覆，並常溫放置一晚即可。
🍀食物調理機做法：
1.低筋麵粉與泡打粉過篩、奶油從冰箱取出不退冰直接切小塊，與砂糖一起放入食物調理機內，瞬切成碎粉塊狀。
2.稍微刮盆一下，投料口慢慢加入全蛋液，啟動調理機，將所有材料快速混合成麵糊，用食物調理機來做磅蛋糕，超級快速就能打好磅蛋糕的滑順麵糊 。
3.將麵糊倒入模型中，放入已預熱的烤箱或氣炸鍋中，以攝氏180度烘烤30-40分鐘即可。
每個人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備調整。烤的時候注意表層上色，怕上色過度的話，記得蓋上鋁箔紙避免烤色過深
插入竹籤到底，取出後竹籤上沒有沾黏代表已經烤熟。
小撇步：
1.香蕉可選過熟的香蕉來做蛋糕會更香也更好操作。
🌿簡易亂拌版 🌸因模具較大用原本的兩倍
熟香蕉140克
低筋麵粉250克
無鹽奶油或冷壓酪梨油 200克
細砂糖 160克
雞蛋 4顆
無鋁泡打粉 8克
裝飾用香蕉切片適量
步驟：
1.除粉類以外的所有材料全部放入果汁機中打成液體狀，倒入調理盆當中。
2.將麵粉跟泡打粉過篩到步驟1.當中，切拌翻拌成麵糊，直接倒入鋪上烘焙紙的模具當中，表面可以鋪上切片的香蕉（想加些堅果碎也可以，用攝氏180度烘烤30-40分鐘。先25分鐘
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