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小時後在阿公阿嬤家初一十五就要跟著吃素，ㄧ定會配上罐頭的麵筋，配白粥真的太好吃了！現在兒子也愛吃白粥配麵筋，雖然超市都買的到，但每次看成份表的那個鈉含量，就讓我退避三舍，剛好上次分享過了洗麵筋，那這次就用自己洗的麵筋來做就動手做做嘍！ 簡單又方便，大家試試！
懶得洗麵筋可以買市售現成麵筋球，或用小麥蛋白粉（強筋粉）來製作，小麥蛋白粉的做法如下：
小麥蛋白粉做麵筋材料：
小麥蛋白粉或谷朊粉 100克
溫水200克（以上）
鹽1小撮
🌸水是粉的的2倍以上
Wheat protein powder as gluten material：
Wheat protein powder or wheat gluten powder 100g
warm water 200g (or more)
a pinch of salt
🌸Water should be more than twice the amount of the powder
做法：
1.首先食用鹽加入溫水融化，然後把溫水倒入粉中，一邊倒一邊攪拌，攪拌成有彈性的麵團後靜置鬆弛醒麵1個小時左右。會出部份水正常。
2.醒好的麵團倒掉水份，分割成喜歡的大小，煮、蒸、烤、氣炸都可以。
3.今天要做油麵筋（麵筋球），就分割收圓，傳統用油炸，今天用氣炸鍋（烤箱也可以烤箱時間拉長一點），｛氣炸麵筋｝麵筋分小團收圓沾或噴上油，放氣炸鍋，150度C氣炸16分鐘，沒有底火的氣炸鍋可以中途翻面，再氣炸一會兒，可依自家機器狀態微調溫度時間。
香菇麵筋材料：
乾香菇2-3朵
氣炸麵筋或市售炸麵筋一小包 蠔油2大匙（吃素可選素蠔油）
冰糖1大匙
白胡椒粉適量
冷壓芝麻油適量
清水360克
Shiitake mushroom gluten material：
2-3 dried shiitake mushrooms
air-fried gluten or a small pack of ready-made gluten balls
2 tablespoons of oyster sauce (vegetarians can choose vegetarian oyster sauce)
1 tablespoon of crystal sugar
white pepper powder (Q.S)
cold-pressed sesame oil (Q.S)
360g of water
步驟：
1.將乾香菇泡發，麵筋用水清洗一下，瀝乾備用。
2.將泡發擠乾水份的香菇切片，熱鍋加入油爆香香菇，加入蠔油及冰糖翻炒後加水煮滾，放入麵筋後轉中火，待麵筋煮到塌軟，轉小火煮5~10分鐘，依個人喜好軟硬即可熄火。
小撇步：
1.原味可以不加香菇直接煮。
2.也可加入熟花生一起燉煮變成花生麵筋。
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