「如何做出飽滿紮實的手工餛飩？」正確的手工做法、餛飩包法一次教會你！

手工溫州大餛飩

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感受料理的魅力。

「做料理的女人，最有魅力。」小時候幻想穿著可愛圍裙，變出一桌好料理，長大後才發現料理其實很不容易，很多小細節需要注意。

夢幻廚房就是為大家量身定做，每道料理都從小細節出發，做不同的變化，讓你一邊感受料理的樂趣，一邊增加女人的魅力喲。

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什麼是「餛飩」？

以前總是搞不懂，為什麼餛飩有這麼多種說法，原來因為地域不同，所以餛飩會有不一樣的外型、調味，就連吃法上也會略微變化。

餛飩，在廣東稱為雲吞，四川稱為抄手，閩臺稱為扁食。餛飩起源於華北。但是在台灣，餛飩、扁食、雲吞、抄手的說法都很常見。

餛飩皮薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需「剁碎」，最常見的方式，是使用機械絞碎，將豬肉攪拌後，以餛飩皮包裹後煮食，這是最基本的作法。

步驟作法

1、 在絞肉中加入所有的調味料，慢慢的分次將水打入餡料，使其均勻吸入絞肉中，這就叫「水餡」！

2、 用市售或自己手工自製的餛飩皮，來包餛飩。

小提醒：包餛鈍有許多手法，所有包法通通教你，請參考影片！

3、 包好的，可以直接下鍋煮食或放入密封盒中冷凍。

4、 水滾後下餛飩，煮到餛飩浮起，外表有點皺皺的即可。

 

你還可以這樣吃

1、 想湯吃，就是餛飩湯，還可以加麵當餛飩麵。

2、 想乾吃，就可以做成炒手。

3、 灑點油蔥酥更好吃喔。

 

食材準備 （ 4 人份 ）

・ 絞兩次的梅花絞肉     600公克

・ 雞粉                              2小匙（雞粉可不加或用糖或味霖一小匙取代）

・ 鹽                                  1小匙

・ 白胡椒                          適量

・100%冷壓芝麻油         適量

・ 冰水                              150 -200 C.C.

・ 餛飩皮                          半斤

 

記住這個小撇步

攪拌時打入大量水的水餡，可以讓吃起來非常的嫩口好吃喔。

你試一試就知道。

沾醬部分也可自行調味，加點辣椒也很好吃。

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睿聆 Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文 於 2017 年 9月 月 7 9:08下午 PDT 張貼

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