港式玫瑰油雞——自製教學影片
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一鍵搞定晚餐。
厚實鮮嫩的雞肉，混合著清香的花香與酒香，勾勒出最美味的港式玫瑰油雞。
口感和香氣是感受美味最直接的方式，用電鍋快速做玫瑰油雞，能讓雞肉口感滑嫩，鎖住Q彈與多汁，撲鼻的香氣更讓人一口接一口，吃出最傳統的港式美味。
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什麼是港式玫瑰油雞？
在港式燒臘店，玫瑰油雞應該稱為「玫瑰豉油雞」，若沒特定說明多半簡稱為「油雞」，這是喜愛港式燒臘的人都極為熟悉的料理。
玫瑰豉油雞，最早出現在1930年廣州陸羽居酒家，豉油是醬油的古稱， 玫瑰豉油雞傳統的工法，是以浸泡為主，滷為輔，浸法是將食材放入沸騰的熱水中，再把底火關閉，或是保持微熱，用這種柔性熱力，慢慢將食材烹熟。
正統煮油雞的滷汁中，放的是玫瑰露酒，會散發著淡淡的花酒香，油雞的色澤也會比較漂亮，但是目前玫瑰露酒台灣已經停產，可以改用紹興酒、米酒、花雕酒、高粱酒（放兩大匙就可）來取代。
為了省去繁雜的製作，讓大家能夠快速學會，我簡化了香料和手法，用方便的傳統電鍋，半蒸半泡的方式完成這道料理，口感一樣嫩口好吃。
食材準備
・ 去骨雞腿 3片
・ 醬油 1米杯
・ 紹興酒 1米杯
・ 砂（冰）糖 半米杯
・ 水 5-6米杯
・ 蔥 1枝
・ 薑 數片
【滷包】
・ 八角 1-2顆
・ 花椒 1小撮
・ 甘草 5-6片
・ 月桂葉 2片
・ 草果 2顆
・ 桂皮 4-5小塊
・ 陳皮 2片
步驟作法
1、 將除了雞腿的所有材料，放入傳統電鍋內鍋中，外鍋加1米杯水蒸到開關跳起來。
2、 將洗淨擦乾的去骨雞腿放入【步驟1.】當中，在外鍋加入約1米杯水後，再啟動開關，計時約10分鐘。
3、 時間到後關掉開關，繼續浸泡到降溫，約至可觸摸的溫度時取出，刷上一層香油（也可些許麥芽加水）在雞肉表皮，並切成適當大小擺盤，即可完成上桌。
一定要學會的小撇步
1、 想要在更簡化版的話，滷包可以只放花椒、八角。
2、 買不到玫瑰露酒，可以用改紹興酒、米酒、花雕酒、高粱酒（放兩大匙就可）等即可取代。
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延伸教學 —— 台式冷油雞
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/201717-2/
延伸教學 —— 電鍋做油蔥雞
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-pos-22/
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