香港雞蛋仔
熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
下廚，帶你造訪世界。
廚房就像是另一個空間，可以展現各個國家不同的料理，就像一場旅行。
一場只有在廚房能辦得到的旅行。
_____
什麼是「香港雞蛋仔」？
雞蛋仔其實跟台灣路邊攤的雞蛋糕很像，只是呈現方式是連結在一起的，一次要一整片，才能算ㄧ份。
而「外酥內嫩」才是雞蛋仔好吃的秘訣，只要用特定的配方，就能有外酥內軟的效果。
_____
我們可以簡單用鬆餅調整配方，用Cake pops的機器就可做出雞蛋仔囉！
一樣可以達到外酥內嫩的效果。
如果再將麵糊量調整一下，也可以變成台式雞蛋糕。
雞蛋仔，也可以使用市售的各式烤盤、蛋糕、鬆餅機操作，只不過形狀就沒辦法一顆一顆圓圓的這麼可愛了。
步驟作法
1、 鬆餅粉混入牛奶中，拌和直至均勻。
2、 打發全蛋一顆至麵糊留下的紋路線條不易消失（可參考全蛋的打發），混入步驟1.拌勻， 將麵糊加入軟質調味罐。
3、 烤盤上塗或噴上油，加熱完成後，倒入粉漿（約4/5的盤面），約4-5分鐘，即可完成。
食材準備
・ 鬆餅粉 150公克
小提醒：100公克的市售鬆餅粉＝100公克的低筋麵粉＋1小匙泡打粉＋15-20公克的糖就能取代）
・ 牛奶 180C.C.
小提醒：可用市售調味奶如：香蕉、巧克力口味
・ 雞蛋 一顆
記住這個小撇步
1、 這個量可以做2份（片）雞蛋仔，如果你的蛋糕機溫度不夠高，可以多加無鋁泡打粉2公克。
2、 打發全蛋或打發蛋白的目的：是為了增加「蓬鬆度」。
但只適用於麵糊，並不適用於麵團，麵團只適合更有力量支撐麵團組織的酵母或是泡法粉。
3、 打發全蛋時，是先將蛋隔水加熱至攝氏37-40度C左右（人體體溫上下）會比較好打發。
要注意「溫度」、「形狀」技巧
1、 外酥的效果，跟機器可否達到「溫度」有關，我試過一些雞蛋糕機器，若只能到達攝氏130度（某些廠牌），就無法造成外酥的效果了。
2、 用BABYCAKES機器的朋友，若希望圓形更完整漂亮，在倒入粉漿上扣後，可將整台機器翻轉1-2分鐘，再翻回，型狀就會更渾圓、漂亮。
3、 粉漿要盡量填到滿，否則雞蛋糕的上方會不夠飽滿。
4、 機器可以找美國代購或露天拍賣，搜尋：BABYCAKES
其他技巧
串起來，也可以當蛋糕小丸子喔。
______
______
你的「追蹤」是我們最大的動力，
夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。
______
_______
我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家