生酮飲食 防彈咖啡 – 自製教學影片

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瘦身的小秘密。

身材是女孩一輩子都追求的，但瘦身的重點「不是不吃，而是吃什麼」。

這次教大家目前風靡歐美的——「防彈咖啡」，想要瘦，而且瘦得健康，其實很容易。

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什麼是「防彈咖啡」？

防彈咖啡的發明人是阿普斯雷，原本在矽谷做雲端計算的企業家，有錢後身體狀態很差，年紀輕輕就因為肥胖得了心臟病。他發現控制人體是否肥胖的根本原因是「荷爾蒙失調」。

因為控制合成與代謝脂肪的控制系統，被現代飲食擾亂了之後，就產生了過胖的問題。

防彈咖啡其實是生酮飲食的概念。主要是以防彈咖啡來增加油脂的攝取，幫助生酮飲食的減重效果，在飲食中大幅增加油脂的比例，且醣類攝取不足，油脂進入體內後會將脂肪生成酮體，取代葡萄糖當做身體能量來源，也能有抑制食慾的效果。因油脂成分高容易產生飽足感，減緩胃排空速度可減少飢餓感，也可幫助達到減重效果。
防彈咖啡的飲用應該要搭配生酮飲食，才會有顯著的效果。若像一般人一樣維持一般飲食習慣，並搭配防彈咖啡，攝取過多的高熱量脂肪，反而會變胖，而防彈咖啡內如果是添加椰子油，椰子油的脂肪酸比例中飽和脂肪酸過高，約有90％，攝取過多的飽和脂肪也易使得血液中LDL增加。

生酮飲食是比較偏激的飲食方式，不能當做長期的飲食方式，也不見得適合每一個人。在施行減重前，可透過健康檢查先了解自己的身體質真實狀況，再與醫師或營養師獲得專業的協助，才能達到健康及減重兼顧的最佳狀態。

步驟教學

1、 現磨現煮或手沖一杯單一莊園級的咖啡（約180C.C.）。

2、 加入1大匙約15ml的冷壓椰子油或MCT油。

3、 加入個人體重所需的草飼奶（黃）油，加入約25公克。

（台灣常見的草飼黃油是依思尼或是安佳，可於超市、烘焙材料行、網路購買。不過安佳是勉強在及格邊緣就是了。）

4、 放入果汁機、發泡機、電動食物攪拌器中攪打乳化，約莫15-20秒。

防彈咖啡的配方

低黴菌咖啡豆，最少兩湯匙無鹽的「草飼料黃油」（指不採用玉米或小麥殼作為飼料，僅使用牧草餵養的牛所產牛奶製成的黃油，富含歐米伽 3 脂肪酸及維生素），一到兩湯匙中鏈甘油三酸酯油（英文縮寫 MCT，這是一種易消化脂肪）也可用非濃縮的冷壓初榨椰子油取代.

・ 咖啡

咖啡裡的黃麴黴菌增殖很快，千萬不要用時間放久的咖啡豆。

當然，速溶咖啡就絕對不要考慮了，建議選擇單一莊園咖啡豆以減少黴菌毒素。

・ 黃油

需要使用草飼牛的黃油，不要使用穀飼牛的，因為穀飼牛的牛油內含有大量的麩質，這對麩質過敏大忌。麩質造成精神不振，有研究表明，也是老年痴呆症的元兇之一。

草飼牛的黃油不算貴，法國依思尼（Isigny）、紐西蘭的安佳奶油都是。

・ 椰子油

選冷壓初榨椰子油的作用很大.這種油含有大量的中鏈脂肪酸，對人體很好，另一種椰子油的萃取物C8 MCT，精神提振作用更佳。因為這種MCT提取物90%會直供大腦，為大腦產生更有能量效率的酮體。即使前一天吃了大量的碳水化合物，吃了之後也能讓血酮迅速提高.

其實這就是一種生酮飲食的概念。

高酮與低碳水化合物的攝入，可以給身體一個非飢餓性酮症的效果，同時還會調節胰島素和激素水平，對抑制飢餓激素的產生，使身體長時間感覺不到飢餓。

記住這些小撇步

1、 基本一定要是「單一莊園的咖啡豆」。

2、 現磨半磅若是手沖，一天一杯來計算，16克的咖，沖泡出180C.C.的咖啡，約可食用2周左右。

3、 加入奶油後，一定要利用機器攪打乳化，如此就會產生『微胞』。

微胞，可以讓身體輕鬆利用更多的脂肪，同時經過這個作用後會比較好喝（簡單說就是乳化過程）。

若單純用湯匙攪拌，其實無法達到乳化微胞效果。

4、 防彈咖啡基本上不能喝隔夜或是冰的，因為有油脂會油水分離。

其實我試過冰的也可以，拿出隔水加熱後搖一搖，就又差不多融合了。

或是改用草飼的酥油取代草飼奶油，這樣就不會油水分離.

5、 起床的第一餐 用「防彈咖啡」替代其中好的脂肪酸(MCT油 草飼奶油)可以快速地為大腦提供能量。

哪些不適合使用「防彈咖啡」？

1、 妊娠期和哺乳期的女性建議不要食用。

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