金針菇發黃了還能吃嗎？
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金針菇是相當常見的菇類料理，但買很多回家，卻發現金針菇會慢慢變黃，到底是為什麼呢？發黃的金針菇還能吃嗎？有什麼方法可以防止金針菇變黃呢？
這些小技巧一定要學起來唷～
金針菇發黃還能吃嗎？
可以。
因為金針菇的顏色是偏乳白色，放了幾天後顏色會慢慢偏向於黃色，但只要金針菇沒有爛、沒有長霉也沒有其他的異味都是可以吃的，甚至你發現金針菇好像變大了，其實也是可以食用的。
菌類本身就適合溫度較低的環境生長，它的根上還有它自身生長所需要的營養物質，所以金針菇就算是在不冰箱也是可以生長的，如果遇到這樣的情況，一樣是可以吃的。
金針菇為什麼會發黃？
金針菇放置一段時間沒食用就會發黃，這代表金針菇開始枯萎，營養成分慢慢流失，口感也會變得不好。
雖然營養價值沒有新鮮的金針菇高，但是發黃的金針菇病不會產生有毒物質，只要確定煮熟了都可以正常食用。
所以建議大家，金針菇不要放太久，最好是吃多少買多少喔～
金針菇怎麼保存才不會發黃？
1、真空包裝放冰箱
買回來的金針菇如果是真空包裝，暫時不立刻實用的話，可以先放入冰箱冷藏，可以保存3~4天。
若是打開過真空包裝，還有剩餘的金針菇要保存，可以用原包裝包好，在真空包裝表面戳幾個小洞，保持空氣的流通。
2、散裝金針菇保存
如果買回來的是散裝的金針菇，可以先把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，在用保鮮膜包裹後放入拉鏈袋密封、冷藏保存。
3、報紙包裝保存
散裝金針菇也可以用報紙包好以後，放入冰箱的保鮮櫃中保存。
而且報紙的透氣性更好，保鮮櫃還可以防止金針菇水分過度蒸發，用這個方法可以保鮮1個禮拜左右。
4、鹽水浸泡保存
將金針菇根部的雜物除凈，放入鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑膠袋中，可以保鮮3-5天。
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資料來源：婚嫁百科、網路柴魚小知識
整理：夢幻廚房在我家
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