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每次颱風大雨過後，青菜好貴啊！上市場簡直下不了手，大概只有馬鈴薯的價格最穩定，多多吃馬鈴薯料理也很不錯喔！
馬鈴薯又稱土豆，今天就分享一下醋溜土豆絲，土豆去除澱粉快炒，真的清脆酸辣爽口啊！土豆絲想要比較脆需要泡個15-20分鐘洗去澱粉，擔心不夠脆的最好加上快速川燙的動作，再來快炒一下，保證可以炒出爽脆開胃的土豆絲！
快試試這個超開胃的小菜醋溜酸辣土豆絲！
食材：
馬鈴薯（土豆）2-3顆
青辣椒1根
紅辣椒1根
蒜2瓣
乾辣椒1大匙
花椒1大匙
蔥1根
醬油1大匙
烏醋2大匙
米（白）醋1大匙
糖1小匙
蠔油1大匙
自製雞粉適量
做法：
1.土豆去皮切絲或刨成細絲，用清水加上1大匙白醋浸泡10-15分鐘，除了防止氧化變色，同時還可以把馬鈴薯表面的澱粉洗去，沖洗幾遍，這樣馬鈴薯絲洗去澱粉後會比較脆口。如果擔心不夠脆的可以再快速川燙一下，水滾後放入，等再從快滾沸時即可撈出瀝乾水份，泡入冰水當中備用。
2.鍋里倒入冷壓酪梨油，加入花椒粒炒出香味後移除花椒粒，接著放入乾辣椒、蔥白、蒜片、爆炒一下，倒入土豆絲，大火翻炒一下，倒入醬油、烏醋、糖、蠔油、自製雞粉，大火翻炒，起鍋前沿著鍋邊淋入1大匙米（白）醋，放入紅綠辣椒絲、蔥綠絲點綴一下，關火就可以起鍋啦！
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延伸教學 氣球薯片
延伸教學 馬鈴薯沙拉
延伸教學 馬鈴薯燉肉
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