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做壽司卷、配滷肉飯、或韓式炸醬麵配菜ㄧ定會出現的醃黃蘿蔔超級畫龍點睛！
但因為顏色太鮮明了，剛開始以為是色素，後來知道是用天然山桅子做成的，安心了很多！有很多種醃漬的方式，有些會先用鹽脫生後再浸泡，但本著我懶主婦，噢不是！是聰明主婦省時省力的方式，不用脫生，直接準備好醬汁就能醃漬囉！
沒有山桅子的也可以改用薑黃粉來製作加入的份量可以少量添加微調顏色，整體液體變黃就可以，不過用薑黃粉的多少有點薑黃的味道，不喜歡的還是用山桅子，山桅子比較沒有特殊氣味。
完成的醃黃蘿蔔就可以來做下一集的海苔壽司卷。快去買蘿蔔來做一下吧！
材料：
白蘿蔔 1200克
《醃漬汁》
山桅子7顆（也可以用薑黃粉取代但味道比較明顯）
清水 600克
冰糖 300克（可其中100克用蜂蜜取代）
鹽2大匙
米醋或蘋果醋300克
🌸不想做那麼多就醃半條蘿蔔就好所有食材減半
1200g white radish
[Marinade sauce]
7 gardenia seeds (can be substituted with turmeric powder, but the taste will be more pronounced)
600g water
300g rock sugar (can be replaced with 100g honey)
2 tablespoons of salt
300g rice vinegar or apple cider vinegar
🌸 If you don’t want to make so much, just use half the amount of all the ingredients and marinate half of the radish
步驟：
1.蘿蔔清洗乾淨，去不去皮皆可，部份切成條、部份切成半圓薄片，放入保鮮盒中備用。
2.將《醃漬汁》除了醋以外加熱煮約10分鐘，煮出山梔子的顏色後撈除不要，放涼後加入醋，成為《醃漬汁》。
3.將《醃漬汁》倒入步驟1.浸泡約2天，用真空保鮮盒抽真空可以縮短醃漬入味的時間，約半天即可上色入味。中途可以翻一下蘿蔔讓上色更均勻。
4.完成好的半圓形蘿蔔片一般配著炸醬麵吃 或者當做小菜，長條蘿蔔包
紫菜包飯的時候用，蘿蔔片可以配油炸食物、滷肉飯、韓式炸醬麵，都很適合。
小撇步：
1.山桅子可以稍微拍碎後，顏色才能完全釋放，蘿蔔不要排放太密集，容易顏色不均勻，空間可以大一些更好上色。中途可以翻面一下顏色更均勻。
2.容器需無水無油消毒過，可以保存更久。
如果不想做整條蘿蔔怎麼辦？
醃漬剩下來的汁怎麼運用？
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延伸教學 糖醋蘿蔔
延伸教學 醃蘿蔔2.0
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