台式涼拌小菜 – 酸甜糖醋小黃瓜——教學影片
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酸酸甜甜的糖醋小黃瓜，可以搭配多種台式小吃，讓料理更顯風味，例如：桶仔米糕、炸排骨、甜不辣、筒仔米糕、台南米糕、雞肉飯、蝦卷、雞卷等。多種小吃請參考我之前影片的分享。
食材準備
・ 小黃瓜 3條切薄片
・ 鹽 1小匙
・ 糖 3大匙
小提醒：喜歡甜度高可加至4大匙。
・ 醋 3大匙
小提醒：也可改用檸檬取代，味道會更淡雅清香。
步驟作法
1、 小黃瓜去除頭尾切薄片加入鹽後拌勻靜置出澀水、軟化，脫除生澀的味道。
小提醒：去除頭尾是因為頭尾帶苦。
2、 以過濾水沖洗掉鹽份、瀝乾。
3、 加入糖及醋後拌勻，醃漬約20分鐘入味即可食用。
一定要學會的小撇步
1、 小黃瓜加鹽醃過之後會出水，這是苦澀的水，必須沖洗掉去除苦澀味。
2、 擔心食用鈉過多的朋友，可以改用砂糖取代鹽來脫生。
保存方法
密封好冷藏保存3、5天不是問題，但還是建議盡量新鮮食用最好。
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