無油「酥脆五花」，順便煉香料豬油，如果開店必是招牌太香太好吃了！無油料理更健康

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這是上次煉香料豬油的靈感，跟「水煎五花肉」有異曲同工之妙，就像傳統在煉豬油渣的概念，適合買到稍微比較肥的五花肉時，能順便料理、順便煉香料豬油。全程不額外放一滴油，完全來自豬肉本身，說實話如果用滷肉，同樣一盤肉裡面的油脂等於一起吃進去肚子，但用這個方法分開煉出的油脂，不需同一盤同時一起吃進身體裡，安心很多，畢竟再好的東西也要有節制的，就算豬油是穩定的油脂，也要適當適量食用，而不是過度食用，你說是不是？

應孩子要求一連做了三四次！甚至當零嘴吃也可以，太好吃了，不輸之前的「水煎五花肉」呢，一定要分享給大家試試。就算平時不怎麼愛吃肥肉的，這道絕對會愛上，一點也沒有油膩感，超級酥香，試一次就知道的美味。

香料變化超級多，我覺得用最常見的蒜片、蔥白效果就很好，想加點花椒粒、月桂葉等香味層次就更豐富，但光是蒜香風味的豬油，我覺得就讚到不行。

原本擔心老公會覺得比較硬脆一點，但沒想到他說不會，太好吃了，越嚼越香啊！一直跟我說要幫他帶便當，他有白飯跟這個肉就夠一餐了！哈哈很有成就感的一道「香酥脆五花」等大家交作業囉！

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材料：

去皮五花肉一塊

青蔥或薑片2段或片

花雕酒或米酒適量

胡椒鹽適量

孜然粉1小匙

蒜頭數粒

乾辣椒1大匙

辣椒粉或七味唐辛子2小匙

白芝麻粒1-2小匙

蔥花青蒜或香菜適量

蜂蜜或楓糖或阿洛酮糖1大匙

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步驟：

1.去皮五花肉切片，薄還厚些請參考影片說明分析。

2.鍋裡不用放油，直接把去皮五花肉放入鍋中，表面均勻噴上些許酒，大火煎至開始出油微金黃後，放入蒜片一起煎，煎至外表金黃色。

3.把煎出來的油倒出即為「香料豬油」，五花肉、蒜片中放入香菜或蔥花或青蒜、辣椒粉、乾辣椒、白芝麻粒、孜然粉、胡椒鹽、蜂蜜或楓糖或阿洛酮糖，翻拌均勻即可。

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