迷你銅鑼燒（低溫冷藏發酵）——教學影片
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鬆軟香滑的口感
用烤製過後的麵皮，包裹著紅豆沙餡，鬆軟漂亮的麵皮就像海綿蛋糕一般，綿密又不失紮實的口感，與原始紅豆風味的內餡，交織出絕妙的好滋味，是日本人也喜愛的小點心之一。
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什麼是銅鑼燒？
銅鑼燒，又叫黃金餅，是日本傳統的糕點。
因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名為銅鑼燒。
由於日本經典卡通「哆啦A夢」特別愛吃，才發揚了這項傳統點心，成了小朋友的最愛。
如何做出好吃的銅鑼燒？
麵皮的部分，我們使用低溫冷藏發酵鬆餅的麵糊（請看下方教學影片），來製作銅鑼燒，讓麵皮更鬆軟綿密。
餡料除了傳統的紅豆口味，內餡還可以改用鮮奶油、卡士達醬、芋泥、藍莓、草莓來搭配，隨著心情和小朋友的喜好變化，更添豐富性。
（內餡做法，請參考文末影片）
食材準備
・ 鮮奶 220c.c.
・ 雞蛋 兩顆
・ 砂糖 60公克
・ 酪梨油或無鹽溶化奶油 20公克
・ 速發酵母 1公克
・ 低筋麵粉 200公克
步驟作法
1、 將酵母粉跟低筋麵粉放入塑膠袋，搖晃至均勻混合。
2、 將雞蛋、鮮奶、糖，放入盆中，用打蛋器攪拌混合均勻後加入【步驟1.】拌至儘量滑順、細緻，再加入液體油類。
3、 蓋上保鮮膜鬆弛+發酵時間：室溫下: 30(夏天)～60(冬天)分鐘，進冰箱前先用杓子攪拌麵糊排出空氣。
4、 放入冰箱低溫發酵12~15小時。
5、 準備一個軟瓶，將低溫發酵好的麵糊填入瓶中。
6、 不沾平底鍋微加熱後，擠入適當大小（約直徑3-4公分）麵糊， 一邊上色後再翻面煎約10-20秒即可！
7、 顏色較淺那面抹上餡料，蓋上另一餅皮，即可完成。
一定要學會的小撇步
1、砂糖60公克，可改成蜂蜜70公克。
2、 未用完麵糊瓶封口後約兩天內用完，冬天約可3天。
鍋具的使用
1、 如果不用不沾鍋，用鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋也可以，但表面會因為油產生紋路，顏色比較不均勻。
2、 用碳鋼鍋、不繡鋼或鐵鍋要加熱到對的溫度後，先塗上油，產生油紋後再改小一些的火，把油擦掉，在下粉漿糊就會好看一些。
3、 也可使用萬用電烤盤加熱，每次總有人要問可以放多久的問題？
還是那句老話，現做現吃最美味。我們沒放任何延緩老化劑，頂多密封好常溫1-2天，或密封好冷凍，要吃時常溫回溫即可食用。但都沒有現做現吃來的美味，市售點心也是如此。
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延伸教學——低溫冷藏發酵麵糊教學（鬆餅）
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/pancake-waffles/
延伸教學——紅豆內餡
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_30/
延伸教學——如何打發鮮奶油？
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_11-2/
延伸教學——如何自製煉乳？（用喝不完的牛奶做煉乳）
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-pos-26/
延伸教學——如何做出巧克力煉乳、抹茶煉乳、草莓煉乳、蘋果牛奶煉乳
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/diy-condensed-milk-15/
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