熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
優質選物超殺優惠入口 ☛https://linktr.ee/dreamchefhome88
美味食譜不斷更新 ☛ 訂閱我的YouTube
最新消息絕不漏接 ☛ 追蹤我的Facebook
更多生活隨拍限動 ☛ 追蹤我的Instagram
香辣的蘿蔔乾配飯、配麵、配粥，百搭啊！自己動手做銅板價就是一大罐，放在冰箱備著隨時可當開胃小菜。蘿蔔乾口感爽脆，再加上豆豉、蒜末、辣椒的鮮香，觸鍋爆炒一下再來拌醃漬脱生後的蘿蔔，味道又香又辣，記得多煮一些飯。
如果用市售蘿蔔乾可以先泡水20-30分鐘，去除部份鹹味以免太死鹹！切成喜歡的形狀，條狀或塊狀皆可，最後步驟可以直接下鍋拌炒一下起鍋，如果用新鮮脱生蘿蔔就走涼拌路線，不下鍋炒拌囉！
蘿蔔部份可用自製蘿蔔乾或市售現成蘿蔔乾，或新鮮蘿蔔切塊脱生後皆可。蘿蔔粗條、蘿蔔細條、蘿蔔丁都可以形狀看自己喜歡，買現成蘿蔔乾建議買粗條回來自己再切成丁或塊，口感比碎的好吃，市售較鹹可以先泡水一會兒去部份鹹度。豆豉外表看起來暗黑混濁，鹹度較高，料理前可稍微快速清洗一下，或選豆豉醬也可以。
完成的豆豉蘿蔔乾，冷藏保存不沾到水半個月不是問題。
夏天食慾不振，來個爽口的辣豆豉蘿蔔乾，配個蛋炒飯、醬油炒飯，味蕾瞬間啟動，來試試唄～
材料：
白蘿蔔1條(約1000克)
🌸或蘿蔔乾200克
海鹽混冰糖3-4大匙(各半)
《調味料》
蒜末5大匙
紅辣椒2支
乾豆豉2大匙
干貝醬油1大匙
舊庄蠔油1大匙
細砂糖2大匙
冷壓芝麻油1大匙
1 white radish (approximately 1000g)
🌸Or 200g dried radish strips.
3-4 tbsps of sea salt mixed with rock sugar (equal portions)
[Seasonings]
5 tbsps of minced garlic
2 red chili peppers
2 tbsps of dried fermented black beans
1 tbsp of dried scallop sauce
1 tbsp of old soy sauce
2 tbsps of granulated sugar
1 tbsp of cold-pressed sesame oil
作法：
1.白蘿蔔洗淨切小段，用鹽拌匀後，壓上重物，冰箱冷藏放置隔夜。
2.第二天將脱生出來的水倒掉，用冷開水沖淨後擠乾水份備用。或直接用蘿蔔乾泡水擠乾水份。
3.熱鍋熱油，先炒香蒜末、辣椒末，放入豆豉炒香，再放入其餘《調味料》炒勻，盛出待涼，加入麻油拌勻。
4 .將步驟3.和步驟2.的蘿蔔拌匀裝入罐內，入味後即可食用，可抽真空加速入味速度。
小撇步：
1.所有調味料觸鍋炒過才香，淋點冷壓芝麻油可以增加香氣。
2.新鮮的蘿蔔脫生後用炒過的料拌勻，若用蘿蔔乾可以加入拌炒一下。若是新鮮脱生蘿蔔就是冷拌，蘿蔔乾可最後下鍋熱拌。
蘿蔔可以改成其他形狀嗎？
👉影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結🔗 https://linktr.ee/dreamchefhome88
延伸教學 自製蘿蔔乾
延伸教學 阿嬤的醃蘿蔔
延伸教學 糖醋蘿蔔
延伸教學 辣蘿蔔乾
____________________
______
你的「追蹤」是我們最大的動力，
夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。
______
_______
我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家