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春天到了想要神清氣爽，就特別需要多攝取新鮮的蔬菜來擺脫沉重冬日！生食的沙拉在氣溫還不穩定的春天，可能還是有點寒涼了，所以這道家常的蠔油生菜就是很好的變通，有點中式溫沙拉的概念！甘醇的蠔油帶出調味層次，生菜我使用鮮綠、有春意的福山萵苣（就是俗稱的「大陸妹」），爽脆口感再搭上一點薄芡，溫潤卻有滋有味，而且高纖低熱量，也可以作為飲食控制的菜色喔！
清脆可口的「福山萵苣」是街坊小吃常見的燙青菜選項，廣受民眾喜愛！原產於中國，引進台灣後俗稱大陸妹、妹仔菜、大陸A菜、大陸鵝菜，不過現在已正名為「福山萵苣」。福山萵苣是經過改良的半結球萵苣，含有豐富的纖維質、維生素C等營養素，能促進腸胃蠕動，而且熱量很低。另外還有豐富的多酚類，具有很強的抗氧化、抗發炎作用，適量補充對健康好處多多！
簡簡單單的一道蠔油生菜，除了福山萵苣還可以用手邊方便的葉菜類來變化，像是西生菜、芥蘭都非常美味，不過建議選用葉片比較厚實或芥蘭這樣莖比較有口感的蔬菜。上桌就秒殺的蠔油生菜五分鐘就可以快手搞定，立馬就幫不愛吃蔬菜的小孩準備，保證愛上喔！
材料：
福山萵苣或西生菜400克
蒜末1.5大匙
《醬汁》
日式醬油或甘甜醬油1大匙
蠔油1大匙
糖1小匙
自製雞精適量沒有就不加
《澱粉水》
太白粉（或樹薯粉）1小匙
清水30克
Taiwanese lettuces or Iceberg lettuces (400g)
minced garlic (1.5 tbsps)
｛Sauce｝
Japanese or sweet soy sauce (1 tbsp)
oyster sauce (1 tbsp)
sugar (1 tsp)
handmade chicken essense (Q.S., optional)
｛Starch water｝
Cornstarch or tapioka starch (1 tsp)
water (30g)
做法：
1.生菜400克清洗乾淨，鍋中加入適量的清水，加入鹽、些許冷壓芝麻油或食用油煮滾後，加入青菜川燙約30秒軟化熟成即可起鍋，瀝乾水份。
2 .蒜未爆香至微金黃，加入《醬汁》，邊煮邊攪拌，加入澱粉水，煮至醬汁滾沸略濃稠即可關火，淋上一點冷壓芝麻油。
3 .把步驟2.的醬汁淋在川燙好的生菜上即可上桌。
小撇步：
1.川燙時水裡可以放些許芝麻油或食用油，一撮鹽川燙熟成不然易有苦澀味！
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