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今年冬天進入12月才轉冷，聽說是受到「反聖嬰現象」影響，不過必學的冬季湯品還是多多益善，一直到乍暖還寒的春天都很受用呢！今天的主角之一蒜頭，號稱防癌之王，好處不用再贅述了，曾經分享過蒜頭湯、濃白蒜頭雞湯、黑蒜雞湯，就是因為經過熬煮的蒜頭擺脫了辛辣嗆味，而且入口即化，竟然搖身一變為溫和的食療湯品。
這道蒜頭湯食譜再加入蜆仔升級為護肝聖品「蜆蒜湯」，超鮮的滋味，真的會一碗接著一碗啊！「黃金蜆蒜湯」也是連鎖壽司店海壽司的必點的招牌湯品，知道做法這麼簡單後，從此家裡想喝多少，就喝多少！
自古以來就有文獻記載「蜆」可以治療黃疸，以現代的觀點來看，其實就是具有保肝的作用。看一下蜆精的成份，除了主要營養素外，對肝臟有幫助的還有腺嘌呤、牛磺酸、甲硫胺酸、胱胺酸等，可以促進膽汁流動，因此可以減輕黃疸。另外蜆精含有大量的維生素Ｂ群，有助造血、循環跟腦神經健康。
黃金蜆蒜湯湯鮮味美，備好不加一滴水的蜆精《原汁版》，還可以變化為《家庭分享版》！原汁蜆精直接用電鍋蒸即可，外鍋1.5米杯的水，蒸完跳起，稍微燜一下即可開喝。想要質地更清爽、老少咸宜的《全家享用版》蜆蒜湯，就額外加水稀釋，也可以加點蛤蠣，增加不同鮮度層次。
護肝抗癌補元氣的暖心蜆蒜湯，喝保養喝清甜都在這一鍋，等你交作業囉！
材料：
《無水原汁版》
蒜頭20-30顆
黃金蜆600克
《全家享用版》
蒜頭20-30顆
黃金蜆600克
老薑數片
米酒2大匙
清水1000克
蛤蠣10顆
白胡椒鹽適量
蔥花香菜適量
Garlic cloves (20-30)
golden clam (600g)
old ginger (a few, optional)
rice wine (a few, optional)
water (1000g, original version no water)
🌸Add some clams and it will be more tasty
🌸Add some salt and white peppers if you want to
🌸You can add some chopped green onion and cilantro.
做法：
1.蜆仔洗淨，蒜頭去皮洗淨拍扁或切碎備用！
2.做《原汁版》很像之前分享過的滴雞精也就是蜆精，直接電子鍋當中加1.5米杯水，放入一個耐熱調理盆中倒扣一個耐熱小碗，旁邊圍著步驟1.處理好的蜆仔跟蒜湯，直接設定煮飯功能即可；或用傳統電鍋，外鍋1.5米杯水蒸至開關自動跳起即可。
3.如果做的是《全家享用版》，就冷水下蒜頭開始煮，水要蓋過食材的量。水滾後就可以下蜆仔，煮了再次滾沸後，繼續煮到裡面的湯都變成微奶白色，再續煮個10分鐘， 想湯頭更鮮美的可以最後加入幾顆蛤蠣提鮮，加蛤蠣基本可以不用加鹽調味，蛤蠣全開口、湯變稍變奶白色、確定蒜頭也都軟化即可關火。
小撇步：
1.想加幾片薑片或些許米酒也可以。
2.基本上可以只加蒜湯跟蜆仔即可，如果是為了美味可以額外增加薑片、米酒、蛤蠣、蔥花、香菜、鹽、白胡椒增添美味。
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延伸教學 蒜頭湯
延伸教學 黑蒜雞湯
延伸教學 濃白蒜頭雞湯
延伸教學 糖醋蒜
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