蒜頭加上這一好物立馬變成護肝聖品，湯鮮味美，必學湯品！
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今年冬天進入12月才轉冷，聽說是受到「反聖嬰現象」影響，不過必學的冬季湯品還是多多益善，一直到乍暖還寒的春天都很受用呢！今天的主角之一蒜頭，號稱防癌之王，好處不用再贅述了，曾經分享過蒜頭湯、濃白蒜頭雞湯、黑蒜雞湯，就是因為經過熬煮的蒜頭擺脫了辛辣嗆味，而且入口即化，竟然搖身一變為溫和的食療湯品。
這道蒜頭湯食譜再加入蜆仔升級為護肝聖品「蜆蒜湯」，超鮮的滋味，真的會一碗接著一碗啊！「黃金蜆蒜湯」也是連鎖壽司店海壽司的必點的招牌湯品，知道做法這麼簡單後，從此家裡想喝多少，就喝多少！
自古以來就有文獻記載「蜆」可以治療黃疸，以現代的觀點來看，其實就是具有保肝的作用。看一下蜆精的成份，除了主要營養素外，對肝臟有幫助的還有腺嘌呤、牛磺酸、甲硫胺酸、胱胺酸等，可以促進膽汁流動，因此可以減輕黃疸。另外蜆精含有大量的維生素Ｂ群，有助造血、循環跟腦神經健康。
黃金蜆蒜湯湯鮮味美，備好不加一滴水的蜆精《原汁版》，還可以變化為《家庭分享版》！原汁蜆精直接用電鍋蒸即可，外鍋1.5米杯的水，蒸完跳起，稍微燜一下即可開喝。想要質地更清爽、老少咸宜的《全家享用版》蜆蒜湯，就額外加水稀釋，也可以加點蛤蠣，增加不同鮮度層次。
護肝抗癌補元氣的暖心蜆蒜湯，喝保養喝清甜都在這一鍋，等你交作業囉！
材料：
《無水原汁版》
蒜頭20-30顆
黃金蜆600克
《全家享用版》
蒜頭20-30顆
黃金蜆600克
老薑數片
米酒2大匙
清水1000克
蛤蠣10顆
白胡椒鹽適量
蔥花香菜適量
Garlic cloves (20-30)
golden clam (600g)
old ginger (a few, optional)
rice wine (a few, optional)
water (1000g, original version no water)
Add some clams and it will be more tasty
做法：
1.蜆仔洗淨，蒜頭去皮洗淨拍扁或切碎備用！
2.做《原汁版》很像之前分享過的滴雞精也就是蜆精，直接電子鍋當中加1.5米杯水，放入一個耐熱調理盆中倒扣一個耐熱小碗，旁邊圍著步驟1.處理好的蜆仔跟蒜湯，直接設定煮飯功能即可；或用傳統電鍋，外鍋1.5米杯水蒸至開關自動跳起即可。
3.如果做的是《全家享用版》，就冷水下蒜頭開始煮，水要蓋過食材的量。水滾後就可以下蜆仔，煮了再次滾沸後，繼續煮到裡面的湯都變成微奶白色，再續煮個10分鐘， 想湯頭更鮮美的可以最後加入幾顆蛤蠣提鮮，加蛤蠣基本可以不用加鹽調味，蛤蠣全開口、湯變稍變奶白色、確定蒜頭也都軟化即可關火。
小撇步：
1.想加幾片薑片或些許米酒也可以。
2.基本上可以只加蒜湯跟蜆仔即可，如果是為了美味可以額外增加薑片、米酒、蛤蠣、蔥花、香菜、鹽、白胡椒增添美味。
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延伸教學 蒜頭湯
延伸教學 黑蒜雞湯
延伸教學 濃白蒜頭雞湯
延伸教學 糖醋蒜
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