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食材
絲瓜去皮去囊取接近皮青色瓜肉的部份1顆
蝦米或櫻花蝦或培根末2大匙
蛤蜊10-20顆
蔥末2大匙
蔥白段3段
紅蘿蔔細絲喜歡可適量添加
米酒1-2大匙
胡椒鹽或雞粉適量
《麵糊》
低筋麵粉40g
樹薯粉或太白粉40g
蛤蜊汁或清水60克
步驟
1. 絲瓜去皮、對切，取接近外皮的部份，切絲備用。（囊的部份可留下炒絲瓜或煮湯、煨麵）
2. 爆香薑片或蔥段，加入洗好的蛤蜊跟1大匙米酒，煮至蛤蜊開口，取出蛤蜊去殼留肉、留汁。
3.爆香蝦米或培根（我喜歡兩樣都加），加入紅蘿蔔絲、絲瓜片拌炒一下，起鍋倒入調理盆中，加入蛤蜊肉、少許雞粉或胡椒鹽調味，取蛤蜊汁60克，加入所有的粉類，全部拌勻成麵糊狀。
4. 炒菜鍋中噴或倒入耐高溫的油，倒入作法3.的麵糊，鋪平成圓餅狀，蓋上鍋蓋，以中小火煎至兩面酥香(一面6分鐘一面3分鐘)，取出盛盤，也可撒上七味辣椒粉、海苔酥即可上桌。
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