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之前分享過自製黑胡椒醬的做法，很多朋友試做都非常喜歡，很多不能吃辣的朋友，敲碗「蘑菇醬」，今天就和大家分享一樣超級美味又簡單製作的蘑菇醬，輕鬆就能復刻出夜市鐵板牛排的美味蘑菇醬，不只可以搭配牛排，也能自製鐵板蘑菇麵，甚至是淋在Omelette或Scramble egg上做為淋醬也非常適合。
超級香醇美味的蘑菇醬，老公孩子都好喜歡，做法真的無敵簡單，晚餐煎塊牛排，順便炒個鐵板蘑菇麵，上桌立馬秒殺！
如果當餐沒有吃完的蘑菇醬可以密封好冷藏保存，食用前請再加熱即可，盡量3天內食用完畢。
快來試試這個不失敗蘑菇醬吧！
材料：
洋蔥1/4顆
大蒜4瓣
蘑菇10朵(6個切碎、4個切片)
黑胡椒粉1/2大匙
鹽1/3小匙
甘甜醬油1/2大匙
白醋1/2大匙
蕃茄醬2大匙
糖1小匙
自製雞粉適量
高湯或清水200克
奶油10克
麵粉2小匙
步驟：
1.約2/3的蘑菇切碎，1/3蘑菇切片；大蒜、洋蔥切碎（手切、調理機處理皆可），可以的話黑胡椒現磨成粗顆粒胡椒粉。
2.鍋中加入無水奶油或奶油或耐高溫酪梨油，爆香大蒜洋蔥末，炒出香氣後，依序加入蘑菇碎、蘑菇片炒香，接著嗆入其他調味料觸鍋炒香後，加入清水煮至滾沸後，加入奶油及麵粉水勾芡至略微濃稠即可。
3.也可在加入清水前，先加入奶油跟麵粉炒香後再加入清水煮至濃稠，即為蘑菇醬。
4.淋在煎好的牛排、雞蛋、麵上即是好吃的夜市鐵板牛排，早餐brunch炒蛋、煎牛排也很搭喔！
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