2019.10.03

甘甜爽口藥燉排骨，大人小孩都愛喝！米其林推薦台灣夜市必點美食

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熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

材料

豬小排600克
清水1000-1500克
黃耆5克
當歸半片
川芎2片
紅棗6顆
枸杞1大匙 (約10g)
米酒50克
冰糖10克

步驟

1.豬小排稍微清洗瀝乾水分，沖入滾水，浸泡10-15分鐘，撈起備用。此為「泡川法」，可以去除部分雜質血水。
2.準備一個湯鍋，或者是像我影片使用壓力式電子鍋，倒入水放入中藥材，用一般鍋的大火煮滾後，關小火煮15分鐘。若是用壓力電子鍋的，選燉煮的功能煮10分鐘。
3.接著放入川燙好的豬小排、米酒和冰糖，ㄧ般鍋以小火燉煮約45分鐘，不喜歡太軟的口感可以燉20分鐘即可。
如果用壓力電子鍋選燉煮功能20分鐘即完成。