終於知道藕粉為什麼那麼珍貴惹，自製藕粉藕粉羹～
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某天朋友傳來古法自製藕粉的影片給我，其實做法跟之前做地瓜粉、馬鈴薯澱粉的過程有異曲同工之妙，但看見辛苦手磨藕泥，外加把珍貴的蓮藕清汁都倒掉，好捨不得啊！決定分享一下我的做法，可以更省時省力，而且同時可以一兼好幾顧，不只可以得到藕粉，也可以榨出健康的蓮藕汁，還能進階做蓮藕羹，剩下的蓮藕渣還能做點心、做飼料肥料，只能說蓮藕一身全身寶啊！
不論哪一個時代都需要有工具來處理蓮藕，古人用石磨、擦（磨）泥板，現代人於調理機、慢磨機，但因為用調理機要攪打的動蓮藕到細緻的泥狀，必須加入清水才攪的動，會稀釋掉蓮藕原汁，再加上還是要手動過濾掉渣渣。
我決定使用可以榨汁分離的慢磨機，用慢磨機真的太適合了！因為可以把蓮藕渣跟原汁完全分離，過程不需額外加入清水，原汁在經過沉澱後，底部可以得到澱粉，乾燥之後的澱粉就是百分之百純蓮藕澱粉，也就是我們說的藕粉。
澱粉上方的蓮藕清汁可說是營養豐富、難能可貴的生藕汁啊！不同體質可決定不同的飲用方法，燥熱體質可以生飲，寒涼體質加熱後即可改變藕汁的屬性，可以加點冰糖、蜂蜜增添風味，不過原汁不加糖就很清甜了！
沈澱後得到的澱粉如果想存放長時間就必須徹底乾燥，可以曬太陽乾燥，或食物乾燥機快速乾燥皆可。若天天都榨一杯鮮藕汁飲用，份量並不大，得到的藕粉量也不多，100克重的新鮮蓮藕，壓榨出來的生汁約能沈澱出6克左右的蓮藕粉，由此可知市售純蓮藕粉貴桑桑的原因了！當榨500克的蓮藕原汁，約能得到30克的藕粉，這時的濕藕澱粉，可以直接用滾水（或滾清藕汁）沖出一碗蓮藕羹，加點堅果碎、芝麻，淋上蜂蜜調味，這又成了貴妃娘娘，好個養生的甜品啊！
在這裡做個小提醒，不是所有的慢磨機都能榨蓮藕汁喔！建議一定要看自家慢磨機的說明書，親戚家有一台Kuving，說明書上有寫到不能壓榨甘蔗、蓮藕，我用Omega慢磨機，詢問過原廠，這兩種食材都沒問題，但必須切成長條塊狀，才能投入投料口慢磨壓榨。至於蓮藕壓榨時是否去皮？就看你是否在意成品顏色較深？或是否堅持全食物營養？想全食物營養的可不去皮，但得到的藕汁跟藕粉顏色會較深、較暗沉。
壓榨出的蓮藕汁可以再用濾網過濾小細渣後再靜置。
靜止一晚也不會氧化。會分三層，上層清清如水，甘甜生津解渴，非常清甜。
中層看起來霧霧的其實是糊，加熱直接煮不會黏，但帶點小稠度，可以當粥糊直接食用，但甜度不夠，加牛奶、蜂蜜，很適合當早餐點心，或勾芡也可以。
最下層沈澱是蓮藕澱粉，但想量產真的太不划算了，建議每次現榨蓮藕汁沈澱的澱粉不用曬乾，直接把濕澱粉攪拌一下，直接沖入滾沸的滾水，瞬間沖到開始變透明繼續邊加滾水邊攪拌，這樣就可以做出蓮藕羹了！
《以下是查詢到有關蓮藕的資料提供大家參考》
生藕榨的汁沒有毒性，口感微甜，可以直接喝，常喝生藕汁不但可以清熱涼血，化痰止咳，去火清肺，還可以滋潤皮膚，起到養顏美容的效果。查詢到生藕汁對於一些疾病也有一定的療效，像是口腔潰瘍，哮喘，每天喝上一杯生藕汁，中醫指出效果非常好。但因為生藕汁性微寒涼，體虛、體寒的人飲用的時候要慎重。
蓮藕古代是就是食療養生的聖品。《本草綱目》更稱讚蓮藕為「靈根」。
中醫認為生藕、熟藕各有不同的功效。生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
蓮藕含有維生素B、Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的功效。
《康健雜誌》曾經報導的幾位國寶級中醫師，皆鍾愛蓮藕，譬如國內最高齡、活到102歲的中醫師姜通，夏天早上會喝鮮藕汁涼血去火。揚名兩岸，曾經是中醫界肝病權威的馬光亞教授，則愛在秋冬吃潤肺安神的蓮藕排骨湯。
鮮藕汁對經常流鼻血的人有不錯的療效，宿醉時喝生藕汁，也有很好的解酒效果。很多中醫師主張，藕汁能柔軟動脈血管壁，且能將沉澱於血管的物質或堵塞成分清除，是活血化瘀很好的祕方。中醫師也建議中風病人或要預防中風的人，可以每天喝鮮藕汁。
食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。前端比較脆的蓮藕澱粉質含量較低，中段及後段蓮藕，澱粉質充足，煮後口感較鬆軟。
本草綱目有提到生藕汁的作用：
1.心煩氣躁時用生蓮藕汁加入蜂蜜飲用。
2.嘔吐腹瀉時用生藕汁服用。
3.上焦痰熱時，用藕汁、梨汁各半碗，調合後飲用。
4.小便熱淋時，用生藕汁、生地黃汁、葡萄汁，各等分。每服半碗，加蜂蜜溫服。
5.生藕汁可治哮喘。
6.食蟹中毒，以生藕汁飲之可解。
7.生藕汁有滋潤皮膚的作用。
喝蓮藕汁有什麼好處？
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
以下幾種人吃藕宜限量：
👉糖尿病患者不宜多吃，因為蓮藕屬於澱粉類，吃多可能使血糖不穩定。
👉有消化道潰瘍、容易脹氣和大腸激躁症的人不要吃多，因為蓮藕的纖維多，會促進腸道蠕動。
👉脾胃虛寒，如容易腹瀉、胃口不佳的人，以及女性生理期時，最好避免吃性寒的生藕，而改吃熟藕，以免加重不適。
👉孕婦產後一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因為它能消淤。
但說實話這集沒有鼓勵大家交作業喔！因為做藕粉真的太辛苦了，只要抱著感恩的心，珍惜買到百分之百純藕粉，向製造好藕粉的商家致敬。
材料：
新鮮蓮藕
☘️工具：Omega慢磨機
🌸100克重的新鮮蓮藕，壓榨出來的生汁約能沈澱出6-8克左右的蓮藕澱粉
Fresh lotus roots
☘️Tool: Omega slow juicer
步驟：
1.新鮮蓮藕清洗乾淨外表泥土，怕成品顏色深的可以削去外皮，切成適當的大小（可以投入投料口的大小）。
2.將新鮮蓮藕塊投入慢磨機投料口中壓榨後，得到蓮藕原汁及蓮藕渣，如果覺得蓮藕渣榨的還不夠乾的話，可以再次壓榨，重複壓榨幾回至渣渣極為乾燥，汁水徹底榨乾。
3.藕汁可以再次過濾一下後，靜置1小時，上方的即為蓮藕清汁，生飲或加熱滾沸飲用皆可（視體質）。
4.沈澱的澱粉可以曬乾或食物乾燥機乾燥，完成後即是藕粉。
5.或是將沈澱的濕藕粉加點水調開後，直接沖入滾水至半透明狀，攪拌均勻後加入堅果碎、蜂蜜或冰糖，即為連藕羹。
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