如何做出綿軟好吃的薏仁？－－教學影片
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常有朋友反應薏仁很難煮，沒辦法煮到軟嫩，其實只要了解薏仁的特性，新手也能輕鬆煮出香Q軟嫩好吃的薏仁。以下分享我個人煮薏仁的方法，用傳統電鍋、電子鍋、一般瓦斯爐直火加熱都可以！
薏仁到底要不要泡水？
薏仁清洗淨後，視你買的薏仁新鮮度決定是否泡水？通常買到台灣本地產的薏仁，近期在雜糧行購買，通常還在新鮮期間，不需泡水，但如果不確定商家賣出的是否新鮮，那就統一泡個水吧！泡水至少兩個小時以上，如果趕時間可以用溫水浸泡（約攝氏50度），減少浸泡時間。(放冰箱冷水泡隔夜也行)
傳統電鍋加熱法
再次提醒，請用新鮮的薏仁。跟紅豆、綠豆相同原理，新鮮內含水份夠高是不用泡水的，洗乾淨就好，通常要到傳統雜糧行米店、迪化街買台灣產新鮮薏仁。 不確定買的薏仁新鮮度，尤其是在大賣場、或超市，薏仁容易魚目混珠、夾雜不同收成時間、產地，就需要泡水了。
因為不確定大家買的是否夠新鮮？就統一用冷凍法來破壞薏仁表層組織，讓薏仁更輕鬆煮軟。
材料需要哪些？
薏仁 1標準量杯
水 2.5標準量杯
白砂糖或冰糖 1標準量杯（喜歡低糖的可以減半，但甜度低容易腐壞，建議存放7日內可冷藏，超過7日就一定要冷凍）
步驟作法
1.把新鮮清洗乾淨的薏仁泡水2個小時後瀝乾水份，放入保鮮盒中，冰箱冷凍至少4小時（超過時間也沒問題）
2.將冷凍後的薏仁取出，加入1:2.5的水份（薏仁：水）放入電鍋內鍋，外鍋加上2米杯水後，壓下電源開始煮。
3.電鍋開關跳起來後，不急著掀鍋蓋，先悶30分鐘-1個小時。(利用餘熱燜的動作，可以讓薏仁吃起來的口感較Q軟並且可以更省電費)
4.電鍋外鍋再加一米杯水，壓下電源開始煮。
5.電源跳起來後，繼續用餘熱悶30分鐘。
6.最後再加糖拌一拌，就是蜜薏仁了（1杯薏仁約用1杯的糖來蜜）。不沾到水冷藏可以至少7日，密封好冷凍可以2個月不是問題。只需撈出需要份量的蜜薏仁，加入兩倍的清水煮滾關火，就是好喝又養生的薏仁湯。
7.不想做蜜薏仁，可以入鍋蒸時水量直接提高至1:6或7（薏仁1杯: 水6或7杯），就是好喝的薏仁湯，只取水就是薏仁水了。
8.或是取適量的蜜薏仁加入喜愛的水量,煮滾就是好喝的薏仁湯了。
電子鍋加熱法
用電子鍋糙米模式或雜穀模式來烹調，如果是壓力式電子鍋效果更好，全程免顧火，直接按下按鍵煮到好，非常方便。
把新鮮清洗乾淨的薏仁放入電子鍋內鍋，加入1:2.5的水份（薏仁：水），外鍋加上2杯水後，壓下所需功能，煮到行程結束即完成。最後再加糖拌一拌，就是蜜薏仁了（1杯薏仁約用1杯的糖來蜜）。不沾到水冷藏可以7日，密封好冷凍可以2個月不是問題。只需撈出需要份量的蜜薏仁，加入兩倍的清水煮滾關火，就是好喝又養生的薏仁湯。
6.不想做蜜薏仁，可以入鍋蒸時水量直接提高至1:6或7（薏仁1杯: 水6或7杯），就是好喝的薏仁湯，只取水就是薏仁水了。
瓦斯爐直火加熱法
原理皆相同，只是改用直接加熱的方式。
一定要學會的小撇步
因為滲透壓的關係，等到最後階段在加糖。
若是一開始就加糖，因為壓力的關係，水不容易滲透到薏仁裡面，薏仁也就不容易軟爛。
同樣的道理應用到煮湯圓上，若一開始就加糖，就可以避免湯圓因為過爛，而很容易肚破腸流。
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延伸教學－－萬用蜜紅豆
延伸教學－－自製涼圓
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