這 15 種蔬菜可以存放多久？
熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy
_____
很多人習慣買一堆菜回家，然後一股腦地塞進冰箱，直到某天才發現某些食物過了保存期。
其實不同的蔬菜，有不同的保存期限，這篇文章為大家整理了常見的蔬菜，應該要如何正確保存，一定要學起來喔～
1、茄子
保存時間：陰涼處保存約3~4天。
茄子的表面有一層天然蠟，具有保護作用，所以茄子買回家千萬不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處保存。
如果切開後發現茄子變黑了，而且黑的面積很大，最好不要食用了。
2、蓮藕
保存時間：浸在涼水中，可以保鮮一個多月。
只要將蓮藕清洗乾淨，放入容器，倒入涼水，記得水要蓋過蓮藕，兩天換一次水，就可以讓蓮藕保鮮一個多月。
如果蓮藕變黑，一般來說還是可以食用的，但如果同時又有異味，就不要吃了。
3、 南瓜
保存時間：整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右。
沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。
如果是切開的南瓜要把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱保存，但最好在1~2天內吃完。
一般來說南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部如果有出現腐爛，就不要食用。
4、 芹菜/茼蒿
保存時間：根向下浸泡在水裡，可以保鮮3～4天。
如果是綠葉菜，例如芹菜或茼蒿，可以紮成小捆，根向下浸泡在水裡（水最好每日更換），可保鮮3～4天。
弱綠葉菜發黃了，或軟了，最好不要食用了。
5、 香菜
保存時間：放在陰涼處，可以保存7~10天。
將香菜捆成小捆，表面再包一層白報紙或廚房紙巾後裝入塑膠袋中密封好，放在陰涼處，可以讓香菜在7~10天內都是新鮮的。或是將香菜清洗乾淨，放入容器，倒入涼水，記得水要蓋過整株香菜，每天換一次水，放入冰箱冷藏室低溫冷藏，可以讓香菜保鮮20天也沒有問題。
香菜如果發黃、腐爛，千萬不可以再吃了喔。
6、 洋蔥
保存時間：放在涼爽、通風的地方，能貯藏很長時間。
洋蔥要長時間保存一定要保持乾燥、通風。仿間也有相當聰明的絲襪保存法！
將不要的絲襪清洗乾淨、晾乾之後，在絲襪尾端打結，將洋蔥一顆一顆放入，每放一顆就打一個結，然後把整串洋蔥掛在通風陰涼處即可。
要使用的時候只要用剪刀從尾端（打結處）剪一顆下來就好，非常方便又好用。
其實，發芽的洋蔥是可以吃的，若發現洋蔥腐爛就不要食用了。
7、 胡蘿蔔
保存時間：冷藏保存，可以保存很長時間。
將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的「頭部」切掉，然後放入冰箱冷藏即可。但如果是分切後的胡蘿蔔一定要放入冰箱冷藏，因為切口容易讓水分流失，所以要要盡快食用完。
但在發芽但沒有腐爛的前提下，雖然蘿蔔會隨著保存時間長而降低營養成分之外，其實還是可以吃的。
壞掉的胡蘿蔔顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤，這時候的胡蘿蔔就不可以食用了。
8、 豆芽
保存時間：冷藏最多不能超過兩天。
豆芽最好買來當天就吃完，如果需要保存，可以將豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，但最多不能超過兩天。
如果黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃了。
9、 馬鈴薯
保存時間：只要不發芽、不霉變，能貯藏很長時間，但最好在三個月內食用完最營養。
買回家的馬鈴薯可以保存在紙袋裡，並放一個蘋果，蘋果釋放的乙烯可以抑制土豆發芽；也可以切塊放入保鮮袋裡冷凍保存。
如果要常溫保存一定要避免陽光直射，盡量放在陰涼處，記得和蘋果放ㄧ起喔。
馬鈴薯有不成熟的青皮是不能吃的，但發芽、發青或腐爛的部位如果很多，絕對不能在食用了。
10、 高麗菜
保存時間：用保鮮膜包好，冷藏可以保存3~5天。
買回來的高麗菜可以先將外層發黃、不新鮮的葉片丟掉，將芯部切除，再用保鮮膜包裹起來，還可以再剝一層舊報紙，放在冰箱的蔬果室即可。
高麗菜小部分發黃、或葉子邊緣乾枯，切除後都還是可以食用，但如果大面積腐爛建議不要再吃了。
11、 青椒
保存時間：不要用水洗，冷藏可以保存一週左右。
青椒沾水以後會很容易變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一週左右。
發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。
12、 蘑菇
保存時間：放陰涼處1~2天。
蘑菇最怕濕了。新鮮蘑菇的含水量很高，高達90%左右，所以保存起來比較困難。但香菇、金針菇等保存時間能稍長一點，而草菇就只有一天左右。
如果不減少蘑菇的水分，濕濕地放進冰箱裡，會變質得更快。所以買回來後可以先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再放入冰箱保存。
而新鮮的草菇最好不要放入冰箱，現買現吃是最好的。或是買回家後立刻滾水川燙，瀝乾水分後，密封好冷凍，可以冷凍保存2-3個月不是問題。
13、大蒜
保存時間：冷藏至少半個月。
大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封後冷藏或放在陰涼處。如果不介意大蒜使用時顏色變透、組織變較軟，可以去皮後整顆受凍或切碎後鋪平在夾鏈袋中冷凍，或放入製冰塊盒加入食用油冷凍，能冷凍保存至少2-3個月。
發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發霉、腐爛就不能吃了。
14、 蔥
保存時間：冷藏可以保存一週。
把蔥去掉皮、蔥根，洗乾淨並瀝乾水分，在切成段放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，能夠保存一週左右。
豎著放入冰箱裡保存時間會更長。
發芽、乾癟的蔥還是可以食用，但營養價值大大下降。發黃的部位儘量不要使用。
15、 薑
保存時間：薑要冷凍保存
薑又分為老薑和嫩薑，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處，或直接切片或切碎或磨泥冷凍保存；嫩薑可以用保鮮膜或紙巾包起來放在冰箱內冷藏保存，還可以切片或切碎或磨泥冷凍保存。
如果是發芽沒有發霉的生薑，可以把發芽的部分切掉食用。
腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。
–
資料來源：Vivian廚房料理心得、龍江檢察
整理：夢幻廚房在我家
_____
延伸教學——法式馬鈴薯泥
延伸教學——如何保持茄子的夢幻紫色？
___
______
你的「追蹤」是我們最大的動力，
夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。
______
_______
我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家