2024.05.15

世界最簡單的麵包‼️拌一拌就OK的丹波麵包，免揉免發酵的蔬菜麵包，太好吃了

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不用發酵不用揉麵，隨便攪一攪拌一拌就能做好的蔬菜丹波麵包，真的太好吃了！這款來自澳洲的傳統美食Damper，營養素齊全簡單零失敗，無論是身材管理還是健身姐妹都很適合！丹波麵包懶人快手，很愛做的一款麵包，主要真的太方便了，隨時想吃就做！全麥免揉免發酵，拌一拌就OK。
消耗冰箱食材發揮空間超大！一個小時搞定一周的早餐，真的很適合沒時間或者新手朋友，營養超豐富超健康。
可以讓丹波damper更好吃的小方法每次要吃前，一定要加熱後再吃。氣炸鍋烤個3-4分鐘左右再吃，這樣口感最佳，外皮硬脆，裡面軟乎乎的，滿口的蔬菜配料，真的太滿足了。
沒吃完放冰箱冷藏3天內吃完，吃之前氣炸或烤箱烤一下再吃最好吃。

材料：
低筋麵粉（低筋較酥鬆）300克
🌸麵粉1/3可用全麥麵粉取代
胡椒鹽1小匙
無鋁泡打粉15克（或即溶速發酵母3克）
黑胡椒粉1-2小匙
孜然粒1-2小匙
無鹽奶油40克
清水或牛奶豆漿植物奶175-190克
新鮮羅勒或菠菜一把
熟的南瓜塊80克
起司碎或塊80克
培根或火腿適量
🌸 介意熱量可不放起司食材可替換喜歡的容易熟的肉類/蔬菜皆可

Vegetable Damper Bread
Ingredients:
300g of low-gluten flour (low-gluten for fluffiness)
🌸 Substitute 1/3 whole wheat flour
Pepper salt 1 teaspoon
Aluminum-free baking powder 15g (or 3g instant yeast)
Black pepper 1-2 teaspoons
Cumin seeds 1-2 teaspoons Unsalted butter 40g
Clear water or milk, soy milk, or plant-based milk, 175-190g
Fresh basil or spinach a handful
Cooked pumpkin chunks 80g Grated or chunked cheese 80g Bacon or ham as needed
🌸 Cheese can be omitted for lower calories. Ingredients can be replaced with preferred easily cooked meats/vegetables.

步驟：
1.麵粉、鹽、泡打粉、黑胡椒、孜然粒，翻拌混合一下，加入手指按壓可壓軟的奶油，用手搓一搓成粉沙粒狀，加入牛奶，切拌翻拌到沒乾粉即可，不要過度拌也不要同方向，容易出筋口感就不鬆了。裡面的黑胡椒和孜然一定不要省略。
2.加菠菜葉、蒸熟的南瓜丁、起司碎、培根火腿香腸類，簡單刮刀切拌幾下聚攏、整形。
3.轉移到烤盤上整理成團，靜置15分鐘，表面篩一層麵粉，表面切出線條，不要切到底。
4.普通烤箱需預熱，200-220°C，烘烤至少25分鐘。
我用韓國Voto氣炸烤箱，210度C烘烤12分鐘後，蓋上鋁箔紙防止繼續上色，繼續烤12分鐘即出爐。
如果你的氣炸鍋沒有底火，中途需翻面續烤，反正就是烤到外表金黃酥香，內部熟成鬆軟即可。

小撇步 :
1.裡面的替換食材給大家做個參考，蔬菜我推薦菠菜、芹菜葉、羅勒葉、紫蘇葉甚至泡菜也可以。
2.根莖類推薦南瓜、地瓜、馬鈴薯、紫薯。
3.起司推薦馬茲瑞拉、切達、帕瑪森、藍紋、或高熔點起司。
4.肉類推薦香腸、臘腸、火腿、培根、水煮鮪魚、甚至吃剩的烤雞腿肉也可以放，當然你也可以只放一兩種配料都無所謂，這個麵包主打就是快速又隨意！
5.也可改用waffle 鬆餅機熱壓，或平底鍋氣炸鍋來烤都可以。

沒吃完加熱方式如下：

1.烤箱版：180度C預熱後，加熱約15分鐘

2.氣炸鍋版：免預熱180度C，烘烤10-15分鐘

3.微波爐：約1分40秒（微波爐不要用鋁箔紙喔）

4.小V熱壓機或鬆餅機：直接熱壓

加熱即可。如果同時擁有一杯焦香豆漿（連結🔗）或拿鐵搭配完美。

5.塗抹蜂蜜楓糖食用也不錯。