茅屋起司／卡特基乳酪——教學影片
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最百變的吃法。
茅屋起司是新鮮的奶酪，口感極為柔軟濕潤，奶香溫和的沁入口中，淡淡的鹹味讓茅屋起司更為風味淡雅，製作及材料相當單純，不論單吃、抹土司三明治或製成甜點，非常百變又百搭。
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什麼是茅屋起司？
茅屋起司，又稱卡特基乳酪、茅屋乳酪及酸乳白乾酪，是生乳酪蛋糕的原料之一。
茅屋起司的樣子比較白，組織比較鬆散，不像其他起司經過擠壓成型，因為沒有經過長時間的熟化和發酵，含水量高，卡路里含量比常見的熟化奶酪（如切達奶酪）更低。
茅屋起司歸類在「鮮乾酪」，在冰箱存放不宜超過一周，否則容易變質。
「茅屋芝士」含有高量硫化蛋白質，當「茅屋起司」當中的 High Sulphur Protein遇到『低溫冷壓亞麻仁油』當中的Omega3，就會將蛋白質轉化成水溶性的蛋白質。
食材準備 （4 人份）
・ 低脂鮮乳 1000C.C.
・ 檸檬原汁或白醋 6大匙
步驟作法
1、 將鮮乳加溫至攝氏50度C。
2、 加入檸檬原汁，可用純釀造醋取代，例如：蘋果醋、糙米醋、糯米醋）。
3、 稍微攪拌後靜至20分鐘，用紗布或過濾袋過濾，用重物稍壓1-2小時後，就放入冰箱冷藏1小時熟成後即可完成。
茅屋起司可以怎麼運用？
1、 產生的乳清後，加上砂糖或蜂蜜就是好喝的自製養樂多囉！
2、 拌入帶酸甜的果醬（草莓、藍莓、鳳梨），加上拍碎的的堅果，就是變換口味的茅屋乳酪了。
一定要學會的小撇步
在冰箱存放不宜超過一周。
想要執行「布緯食療」時， 一旦混入低溫冷壓亞麻仁油，盡量15分鐘內食用完畢。
「布緯食療」的做法
《以下節錄自蘋果日報》
「布緯食療」極其簡單，就是把有機低脂肪「茅屋芝士」（ Cottage Cheese）和冷榨亞麻籽油混合起來。混合比例：兩湯匙的有機低脂肪「茅屋芝士」，加一湯匙的冷榨亞麻籽油。
為了保證新鮮，每次只應該混合一次用的份量。
怎樣製造不同口味的食療──
1.加果仁。最好是有機的果仁如碧根果（ pecans），杏仁或核桃仁。不可以加花生。
2.加香蕉，新鮮菠蘿，藍莓，木莓（ raspberries），肉桂粉（ cinnamon）或鮮榨果汁。
3.加有機可可粉，有機椰絲。
4.最好的吃法：把新鮮的水果放在打好的糊糊上面，把它當作一頓正餐。(要盡量選擇有機水果)
（注意：在攪拌好食療之前，絕對不可添加任何東西！）
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