蓮藕這樣燉不用排骨都好吃！如何無肉做出一碗素高湯？鮮美極了！
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全素也燉得出油脂香甜的暖心高湯？這是雜糧店老闆私房的素食湯品，乍聽真的有點懷疑：不加一點排骨或肉類、海鮮會好吃嗎？沒想到事實勝於雄辯，蓮藕加上「這一物」煮湯，好喝到不像話的鮮甜！我家愛吃肉的孩子們直接續碗啊！
原來關鍵就是花生，雜糧店老闆還分享宜蘭花生拿來煲湯燉煮更適合；品質一樣超讚的北港花生，老闆說用來炒、烤、油炸、煉油更突出。經我實測，老闆說的果然沒錯，真心不騙！而且我使用快鍋來燉，花生外型完整，但是一入口卻綿密鬆軟到不行，入口即化！至於蓮藕在洗淨去皮處理後，保留整段煮再切塊，才能讓整鍋湯甜味更完整喔！
手邊沒有蓮藕時，可以改成菱角，效果也很好，就看自己方便取得哪種材料，如果真的無肉不歡，想加點小排、雞腿、蛤蠣其實都可以的。
《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」，能治百病。從現代醫學來看，蓮藕營養價值高，含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，是一種老少皆宜的食材。蓮藕是維生素C的優良來源，可促進皮膚膠原蛋白的合成，延緩衰老、更有美白淡斑的效果。此外維生素C的抗氧化功效，有助於增強免疫力。其他像是改善心血管健康、刺激腦部神經功能，都是多吃蓮藕的益處喔！
蓮藕雖然被歸於五榖根莖主食類，不過所含的纖維素不輸給蔬菜類，兼具碳水化合物及膳食纖維的營養，所以進行高纖低碳飲食的朋友，可以多吃蓮藕取代澱粉類主食。作法上也很廣泛，炒、炸、涼拌、燉煮都適合，亦可榨汁、茶飲，變化豐富。
家常素高湯喝了神清氣爽，可以視冰箱庫存彈性調整，我在老闆基礎的蓮藕花生湯再加上了乾香菇，鮮美度又升級。強烈推薦不排斥多攝取蔬菜的朋友，一定要試試令人驚豔的「蓮藕花生湯」，花生潤肺補氣、蓮藕止咳化痰，作為養生或家常都舒服喝不膩素高湯，等你交作業囉！
材料：
蓮藕3-4節
花生（宜蘭）2米杯
香菇數朵（可不加）
薑片或蒜頭（可選擇性加入或不加）
清水蓋過食材約1公分
鹽1小匙
白胡椒粉適量
Lotus Root (3-4 chuncks)
peanuts (from Yilan) (2 rice cups)
mushrooms (a few, optional)
cover the ingredients with about 1 cm of water
salt (1tps)
white pepper powder (Q.S.)
步驟：
1.蓮藕清洗乾淨後去皮，藕節口感較差可去除，僅留蓮藕肉做料理，口感較細緻。千萬別切（煮完再切），保留整段煮是甘甜的關鍵。
2.帶皮生花生清洗乾淨瀝乾水份即可不需浸泡喔！
3.所有食材加入鍋中冷水煮到大滾後改小火慢燉至少1個多小時後關火燜15-20分鐘。（確定花生跟蓮藕都軟了）
影片用WMF fusiontec 系列快鍋，大滾後蓋蓋子設定高壓，當綠色壓力指示線升起兩條後，改小火計時16分鐘，時間到後關火放爐台上等待自動洩壓（燜的過程）。
4.開蓋後切塊（或剪）蓮藕，可再次加熱，撒上白胡椒、鹽調味一下，撒上青蔥香菜即可享用。
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