X

「大碗又澎湃的芒果牛奶冰怎麼做?」三種芒果牛奶冰版本,自己動手做省錢又衛生!

芒果牛奶冰——教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

_____

夏天一定吃一碗冰冰涼涼的冰品才會感到過癮。

搭配夏季限定的芒果,做出來的「芒果牛奶冰」是最受歡迎的冰品,愛吃芒果的人一定要試試看。

想變成名店版的芒果牛奶冰,可以多加上自製的芒果冰淇淋、自製奶酪,以及喜歡的配料,讓整個冰品變得更澎湃好吃!

搭配自製的煉乳,在炎炎夏日真的只有「幸福」可以形容了!

 

【基礎原味 – 芒果牛奶刨冰】

食材準備

・ 冰塊            250C.C.水製成

・ 芒果            2顆

・ 煉乳            適量

*自製煉乳做法,請參考下方教學影片

步驟作法

1、 芒果去皮去核、切成喜歡的大小備用。

2、 把冰塊用刨冰機刨成雪花狀,用Blendtec、Vita-mix的機器也可以,記得冰塊只能剛好覆蓋刀頭,啟動攪打後聽不到冰塊被攪打的聲音就可以關閉開關,因為攪打一次的冰塊量並不多,所以要分次攪打,動作也要快,否則一下就融化了。

3、 把刨成的細冰裝盤、放上芒果塊、淋上煉乳即可享用。

 

【芒果牛奶雪花冰 – 優酪乳版】

食材準備

・ 原味優酪乳          1杯

小提醒:也可混合些許芒果變芒果優酪乳。

・ 芒果                      1顆

・ 煉乳                      適量

*自製煉乳做法,請參考下方教學影片

步驟作法

1、 把原味優酪乳(或混合些許芒果的芒果優酪乳)冷凍成冰塊。

2、 芒果去皮去核、切成喜歡的大小備用。

3、 把【做法1.】的冰塊刨成細冰裝盤、放上芒果塊、淋上煉乳即可享用。

 

【芒果牛奶雪花冰 – 鮮奶版】

食材準備

・ 寒天粉                0.5小匙

・ 細白砂糖            1大匙

・ 牛奶                    1杯

・ 芒果                    1顆

・ 煉乳                    適量

*自製煉乳做法,請參考下方教學影片

步驟作法

1、 把寒天粉、牛奶、糖攪拌均勻。

2、 煮至鍋邊冒微小泡、關火放涼,冷凍成冰塊。

3、 芒果去皮去核、切成喜歡的大小備用。

4、 把牛奶冰塊刨成細冰,裝盤、放上芒果塊、淋上煉乳即可享用。

 

一定要學會的小撇步

1、 牛奶裡加一點膠質冷凍能減慢融化速度,所以不ㄧ定用寒天粉,用吉利丁、吉利T、洋車前子、洋菜等都可以,只要能增加液體一些膠質,就能減緩融化的速度(只需少量喔)。

只要液體內含天然膠質就能減緩融化的速度,優酪乳內含果膠,不必額外添加,最方便。

芒果也有天然果膠,不想在牛奶中加入寒天粉之類的膠質,就直接將芒果加入牛奶打成汁做冰塊。

不介意刨冰融化速度的朋友,就直接將想用的液體冷凍就可以。

2、 液體有含糖分凝固點會變低,冰箱冷凍溫度記得調最低,最好低於-18度C,否則刨出來的冰結構比較鬆軟不扎實。

3、 如果真的要問哪種機器的細緻度最像市售的刨冰,答案就是直立式的刨冰機(可以調整細度),要刨一盤份量的冰需要用到兩塊自製冰磚,不過如果只是偶爾吃一次,建議用一般可以打冰塊的果汁機就可以了。

4、 冰塊的部分其實非常的彈性,可以用清水、用鮮奶、用優酪乳、用汽水、用可爾必思、用芒果加牛奶或優格打成果汁、甚至用黑糖水,變化多端。

 

用Blendtec、Vita-mix這類機器攪打冰塊成刨冰方式:

記得冰塊不能一次全下,只能剛好覆蓋刀頭,啟動攪打後聽不到冰塊被攪打的聲音就可以關閉開關,因為攪打一次的冰塊量並不多,所以要分次攪打,動作也要快,否則一下就融化了。

_____

延伸教學——如何用牛奶做煉乳

詳細文字食譜:https://bit.ly/2Ix9WLU

 

延伸教學——情人果冰沙

詳細文字食譜:https://bit.ly/2JD6a4W

 

延伸教學——刨冰配料・珍珠粉圓

詳細文字食譜:https://bit.ly/2H4obIR

 

延伸教學——刨冰配料・古早味粉粿

詳細文字食譜:https://bit.ly/2IobCr0

 

___

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

夢幻廚房在我家: