熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
優質選物超殺優惠入口 ☛https://linktr.ee/dreamchefhome88
美味食譜不斷更新 ☛ 訂閱我的YouTube
最新消息絕不漏接 ☛ 追蹤我的Facebook
更多生活隨拍限動 ☛ 追蹤我的Instagram
愛吃臘味煲仔飯的人千萬不能錯過這個食譜！年節過後免不了要消耗臘腸、肝腸，最方便美味的做法就是一鍋蒸煮脂腴香潤、鍋巴焦脆、霧氣奔騰的煲仔飯。
廣東煲仔飯，又稱砂鍋飯、瓦鍋飯。鍋飯文化在亞洲各地盛行，日本的土鍋飯、釜飯，韓國石鍋飯，在中國各地也有不同的鍋飯料理，如上海鍋飯、雲南麗江砂鍋飯等，各有特色。至於廣東煲仔飯以往是大排檔菜色，但現在茶餐廳、酒樓和港式快餐店均可見到。
廣東煲仔飯傳統做法會使用砂鍋，通常廚師用炭爐把砂鍋內的飯先煮熟，再放上食材用炭火慢慢蒸熟。然而忙碌的現代生活，炭爐已不多見，砂鍋也不是家戶必備，更何況鍋子種類豐富，其實用鑄鐵鍋、陶鍋、複合金鍋都可以製作煲仔飯。
不過最普遍的莫過於電子鍋了！用煮飯的電子鍋，完全不輸砂鍋的煲仔飯，甚至鍋巴效果更完美、更好控制喔！電子鍋還分壓力IH、厚釜、萬用壓力、Instant Pot（IP鍋）等，都是煮飯行程結束，開蓋後淋醬拌一拌，就能噴香上桌的極致懶人料理。
我用家裡的福庫（Cuckoo）壓力IH電子鍋，不需要擔憂火候控制問題，也不怕燒焦黏底，甚至還能決定是否要有鍋巴呢！鍋巴功能就視各廠牌而定，沒有的可以最後完成前再大火煮個5分鐘就可以造成鍋巴囉！
這種電鍋臘味煲仔飯對廚房新手特別友善，0失敗快速煮出有飯有肉的超美味煲仔飯，其實除了臘腸、肝腸，要一起清過年剩餘的臘肉、香腸也很不錯！再一次省下外送費，自己在家就迅速出餐，臘味煲仔飯等你交作業囉！
食材：
白米2杯
清水2-2.2杯
廣式臘腸2條
廣東肝腸2條
🌸有自製台式香腸的也可以改放
青蔥或青江菜適量
《醬汁》
蠔油 2小匙
干貝醬油1小匙
紹興酒1大匙
糖1.5小匙
Rice (2 cup)
water (2-2.2 cup)
Cantonese style sausage (2)
Cantonese style liver sausage (2)
Shaoxing wine (1tbsp)
🌸 You can also use Taiwanese sausages
scallion (Q.S.)
[sauce]
oyster sauce (or scallop soy sauce, 1tbsp)
sugar (1.5tsp)
步驟：
1.臘腸及肝腸洗淨，加紹興酒泡30分鐘左右，泡的過程要翻動一下。
2.將白米洗淨，倒入清水，上面加上泡過紹興酒的肝腸及臘陽，連帶剩的酒放入白米飯的上方，跟米一起蒸到米飯熟成，時間到後取出臘腸肝腸放溫涼。
3.蒸好的米飯淋上《醬汁》，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋保溫，沒有鍋巴的可以再次啟動高火加熱5分鐘。
4.臘腸略涼切成片，再放回飯上。或把步驟3.的飯盛出，放上切好的臘腸肝腸（甚至是香腸），擺上汆燙好的青江菜，想撒蔥花、青蒜的也可以 。
5.準備開吃！
如果沒有鍋巴但有想有怎麼辦？
一定要用臘腸肝腸嗎？
👉影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結🔗 https://linktr.ee/dreamchefhome88
____________________
延伸教學 自製臘肉
延伸教學 台式香腸
延伸教學 叉燒肉
延伸教學 港式蘿蔔糕
____________________
______
你的「追蹤」是我們最大的動力，
夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。
______
_______
我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家