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夏天最怕待在廚房，沙拉除了料理時輕鬆，連吃的人也會覺得清爽無負擔！尤其醬料做的好吃，搭配什麼生菜都非常美味。以前當空服員時，最常飛日本，在日本超市總能看到各式各樣的沙拉醬，美味又方便，其中的胡麻沙拉醬更是日本銷售第一名的沙拉醬商品，可說是日本家庭最喜愛的口味，之後也紅到了台灣。
香濃的芝麻風味中帶著微酸甜的滋味，大人小孩都喜歡，自製可以根據自己的喜好調整甜度酸度鹹度。另外自己打的芝麻醬香氣真的特別濃郁，而且非常濃稠。製作方式也非常簡單快速，多做一些放在冰箱裡可以保存一週不是問題。

用自製的芝麻醬，做出芝麻沙拉醬，搭配上最喜歡又大出又便宜的高麗菜，真的太讚惹！

材料：

高麗菜1/4顆

《胡麻沙拉醬》

白芝麻醬3大匙

牛奶或清水3-4大匙（調稀麻醬用）

白醋或檸檬汁1-2大匙

醬油2大匙

砂糖1大匙

蜂蜜或楓糖2大匙

沙拉醬或美乃滋2大匙

低溫烘焙白芝麻粒2大匙

 

1/4 head of cabbage

[sesame dressing]

3 tbsp. of white sesame paste

3-4 tbsp. of milk or water (for diluting the sesame paste)

1-2 tbsp. of white vinegar or lemon juice

2 tbsp. of soy sauce

1 tbsp. of sugar

2 tbsp. of honey or maple syrup

2 tbsp. of salad dressing or mayonnaise

2 tbsp. of low-temperature baked white sesame seeds

步驟：

1.新鮮的高麗菜 ，剖開取1/4顆從切面開始用削皮刀或刨刀刨成細絲，冷水反復沖洗多次後再用飲用水沖洗。如果怕農藥的請選擇有機高麗菜。

2.清洗乾淨的高麗菜可以再用冰水冰鎮浸泡幾分鐘，冰鎮過後的高麗菜絲要徹底充分瀝乾水份。

3 .自製《胡麻沙拉醬》，將所有芝麻沙拉醬的材料混合在一起，調稀芝麻醬的過程請分次加入液體材料，才不容易油水分離。最後調成細膩滑順的質地。

4.淋在瀝乾水份的高麗菜絲上方，即可食用。

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