自製萬用胡椒鹽——教學影片
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生活需要調味。
生活是有味道的，不管酸甜苦辣，懂得生活的人就會加點調味料，為簡單與平凡提味，感受色香味俱全的生活。
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料理一定少不了調味，萬用的胡椒鹽是調味不可或缺的選擇。
不論是鹽酥雞、香雞排和各種料理，只要加了胡椒鹽提味，立刻變成風味俱佳，越吃越「唰嘴」的口感。
從今天開始，不要再去超市買現成的胡椒鹽了！
想要有鮮美的胡椒鹽可以自己在家現磨，還可以自己增添比例口感，做出自己喜歡的獨特調味，比外面賣的胡椒鹽還好吃。
食材準備
・ 自製五香粉 1/4小匙
・ 鹽 20g
・ 白胡椒粒 20g
・ 黑胡椒粒 10g
・ 冰糖 5-10公克
小提醒：視喜歡的甘甜程度決定。
・ 烘乾蒜片 數片
小提醒：沒有就用0.5小匙蒜粉。
步驟做法
1、 依序將材料放入香料研磨機或可打香料類的調理機當中。
2、 啟動開關將所有材料打成細粉狀。
3、 裝入密封保鮮罐當中，即可完成。
沒有調理機／研磨機，怎麼辦？
如果沒有可以打香料的調理機或研磨器的朋友，可以選擇市售已打成粉狀的黑胡椒、白胡椒及蒜粉，來取代顆粒及片狀的香料，不過香氣還是小輸用完整香料顆粒所研磨出來的風味。
這個小技巧你一定要學起來。
一定要學會的小撇步
可將黑胡椒、白胡椒低溫乾炒一下，或用烤箱攝氏80到90度低溫烘焙一下，就會產生有別於生胡椒不同的香氣與風味。
其實，烘焙與不烘焙都有其各自獨特的香氣，可以依照個人喜好決定要不要烘焙喔！
保存方法
密封好，放置常溫陰涼處，可以保存1年。
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Vivian的廚房小教室
・ 米中加鹽和沙拉油煮好吃的飯
煮出來的飯是否好吃，和米的關係很大，有的米煮成飯很硬，有的則過軟，但是，有一個訣竅可使任何種類的米都煮成亮晶晶、香噴噴的飯。
在洗好的米中加一撮鹽和一茶匙食用油，便能使飯油亮又好吃。
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・ 醋是廚房的大將
1.芥末中放少許醋，可存放得久。
2.過鹹的食物加些醋，可中和鹹味。
3.以含有少量醋的熱水煮花菜，可顯得潔白晶瑩。
4.煮好的芋頭放久變黏後，以含有少量醋的熱水煮十分鐘，黏性即會消失。
5.黃瓜若有澀味，將其浸於醋水中一段時間即可砝除。
6.為牛蒡汁沾污的手，以醋洗滌即可清除。
7.欲使飯存放久些，在煮時滴數滴醋即可（電鍋亦同）。
8.在魚將要煮好前，放少許醋可袪除腥味。
9.烹調咖哩，在熄火前加少許醋，可產生獨特的美味。
10.醃漬小菜若有苦澀味，滴些醋即可消除。
11.手上沾有洋蔥味時，以醋洗滌即可袪除。
12.在熱水中加少許醋來煮海帶，容易煮軟。
13.烤魚、肉時，在烤網上塗些醋可避免烤焦。
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延伸教學——自製五香粉
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/2016-25/
延伸教學——自製萬用烤肉醬
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/2016-24-diy/
延伸教學——自製香草精
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_14-4/
延伸教學——自製鹽麴
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