#銅板價調味粉 #五香粉 #萬用胡椒鹽
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熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy
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生活中的調味料。
生活就像是下廚一樣，每個人都用不同的料理方式熟成你的生活，你可以選擇淡雅、自然，但當你想揮別一塵不變的生活，為它增添風味時，就需要撒上調味料，感受色香味俱全的變化。
五香粉是烹調裡很常見的辛香料，以五種香料混合，香氣非常獨特濃郁，在紅燒、滷、煮當中，尤其是肉類的醃製、烹調時，都少不了五香粉的搭配，只要少量使用，就能有香氣十足的效果。
這次教大家只要從中藥行買少量的五種香料，只需要花台幣40元，用調理機打成細粉，就能做出比市售香氣更優質安全的五香粉喔～
教學影片：https://www.youtube.com/watch?v=Mf2k4VAAcCY&t
材料準備
・ 八角（大茴香） 一個
・ 花椒 2小匙
・ 桂皮 3片
小提醒：用一小段肉桂也可以。
・ 小茴香 1/2小匙
・ 丁香 1/2小匙
步驟做法
1、 將所有材料依序放入可打香料的調理機或研磨機當中，持續壓放，研磨成細粉。
2、 可以立即使用調味，或是裝在一個密封的玻璃瓶罐當中保存。
自己自製研磨的五香粉，在食材的掌握上可以更精良又新鮮，不用擔心添加物，味道非常純正，用來做餡料、調味、醃漬肉類都很棒，絕對不是市售的香氣可以相較的。
保存方式
在密封玻璃罐中保存，請放置在乾燥、陰涼的地方。
可以保存約半年的時間。
一定要學會的小撇步
1、 建議所有的香料可以至中藥材料行購買，才能確保品質更新鮮，價格更合理。
2、 想要香氣更濃郁的話，可以將所有的材料入鍋小火乾炒過在研磨。
3、 請確定自家的調理機是否可以攪打硬式香料，並不是所有調理機都可以製作喔，這點要特別注意！
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料理一定少不了調味，萬用的胡椒鹽是調味不可或缺的選擇。
不論是鹽酥雞、香雞排和各種料理，只要加了胡椒鹽提味，立刻變成風味俱佳，越吃越「唰嘴」的口感。
不要再去超市買現成的胡椒鹽了！
想要有鮮美的胡椒鹽可以自己在家現磨，還可以自己增添比例口感，做出自己喜歡的獨特調味，比外面賣的胡椒鹽還好吃。
教學影片：https://www.youtube.com/watch?v=BMuGgFqxgDo&t
食材準備
・ 自製五香粉 1/4小匙
・ 鹽 20g
・ 白胡椒粒 20g
・ 黑胡椒粒 10g
・ 冰糖 5-10公克
小提醒：視喜歡的甘甜程度決定。
・ 烘乾蒜片 數片
小提醒：沒有就用0.5小匙蒜粉。
步驟做法
1、 依序將材料放入香料研磨機或可打香料類的調理機當中。
2、 啟動開關將所有材料打成細粉狀。
3、 裝入密封保鮮罐當中，即可完成。
沒有調理機／研磨機，怎麼辦？
如果沒有可以打香料的調理機或研磨器的朋友，可以選擇市售已打成粉狀的黑胡椒、白胡椒及蒜粉，來取代顆粒及片狀的香料，不過香氣還是小輸用完整香料顆粒所研磨出來的風味。
這個小技巧你一定要學起來。
一定要學會的小撇步
可將黑胡椒、白胡椒低溫乾炒一下，或用烤箱攝氏80到90度低溫烘焙一下，就會產生有別於生胡椒不同的香氣與風味。
其實，烘焙與不烘焙都有其各自獨特的香氣，可以依照個人喜好決定要不要烘焙喔！
保存方法
密封好，放置常溫陰涼處，可以保存1年。
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